【原】再三提醒：春天少碰这8种蔬菜，很多人还不知道，请转告身边人

现代人的养生意识越来越强，对入口的食物比较讲究，选择吃健康绿色食物，逐渐意识到多吃蔬菜瓜果有利于强身健体，营养学家也一直在强调吃蔬菜好。从小在父母的叮嘱下，一定要多吃蔬菜，但是却忽略了重要的一点，吃蔬菜也是有讲究的，不注重细节问题可能会伤身。01再三提醒：春天少碰这8种蔬菜，很多人还不知道，请转告身边人【发芽的土豆】土豆也叫马铃薯，农村有些地区叫洋芋。在饥寒交迫的年代可是救了很多人命，自此之后一直被当做主食来吃，生存环境要求低，产量大，做法也是多种多样。像这种美味营养、价值高的土豆，发芽后却是有毒的不能吃，土豆发芽在农村是常有的事，为了度过漫长寒冬，家家户户会买上好几袋子土豆放在家中储存，存放时间长、温度高，这两个条件都符合就会发芽。文化水平不高的老人，并不知道土豆发芽后有毒不能吃，即使知道了也秉持着无所谓的态度，害怕浪费，即便发芽了也会继续吃。为什么发芽的土豆不能吃呢？土豆发芽后会产生一种名叫龙葵碱的生物碱毒素，对人体是有严重危害的，误食了发芽的土豆可能会出现食物中毒反应，主要症状表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕目眩，食用后可能会导致呼吸肌麻痹、咳嗽、胸闷气短、呼吸困难，呼吸肌麻痹严重的情况下将危及生命。不管是年轻人还是老年人，千万不要抱着侥幸心理，怕浪费去吃发芽的土豆，一旦发芽趁早丢掉。【蕨菜】凉拌蕨菜是南方人餐桌上常见的一道美食，田间地头常见的一种野菜，凭借清脆可口的口感，倍受男女老少的欢迎，目前临床医学发现：蕨菜中含有的原蕨苷，有很强的致癌性，被世界卫生组织癌症机构列入了2B类致癌物行列。之前喜欢吃蕨菜的朋友尽量管住嘴，少吃或不吃，以免加重肝脏解毒代谢负担，给身体健康带来必要的损伤。【没有全熟的扁豆】前几年出现了很多，因为一家人吃了没有熟透的扁豆而食物中毒进医院的新闻报道，当时并不知道，没有熟透的扁豆是有毒的。这是因为扁豆中含有一种皂苷的天然有毒物质，没有熟透吃了可能会诱发食物中毒，主要症状表现为恶心、呕吐、腹、，腹泻、头痛、头晕、心慌、胸闷、发冷、四肢麻木、畏寒等症状。大家在平时烹饪扁豆时，千万不要贪图其翠绿鲜嫩的口感，应该充分高温加热，等待颜色变浅，吃起来没有豆腥味，才算完全熟了，其中的有毒物质能够挥发，吃了可以避免食物中毒。【未完全成熟的西红柿】去菜市场购买西红柿，会发现一筐红彤彤的西红柿中夹杂着几个发绿的小西红柿，格外显眼，有些小孩因为好奇心重拿着当玩具，青绿色的西红柿没有完全成熟，一定不要吃，与发芽后的土豆一样，含有同一种物质——龙葵碱。成熟的西红柿颜色通红，不管是加入红糖凉拌着吃，还是制作成西红柿炒鸡蛋，都非常的美味，营养价值高，没有成熟的青绿色西红柿，含有龙葵碱，一定不能吃。但总有人抱着侥幸心理，只要经过高温处理就可以吃，事实并非如此，龙葵碱的热稳定性非常好，只有加热到285℃才有可能被摧毁，常见的蒸煮、煎炸等手段根本拿他没办法。【霉变的生姜】生姜是家家户户厨房中必备的一味调味品，炖肉、煲汤时会加入姜片、姜丝，生姜具有温中散寒、祛风除湿的功效，人们常说烂姜不烂味，吃了腐烂变质的生姜对身体危害很大。变质的生姜会产生一种毒性极强的物质——黄樟素，摄入量达到程度，可能会诱发食道癌、肝癌等癌症。【久泡的木耳】木耳是常见的菌类食品，新鲜的木耳不容易长时间不储存，市面上售卖的大多数木耳都是晒干的，买回家后的干木耳，食用前需要先用水泡发，有些人掌握不好泡发的时间，时间太长会产生米酵菌酸，这种物质进人体后会致癌。【新鲜的黄花菜】新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经过人体肠道消化吸收后转变成有毒物质，喜欢吃凉拌黄花菜的人，一定要经过高温蒸熏、晾晒等多个程序，尽可能的去除掉其中含有的秋水仙碱，吃起来才更加放心、安全。【香椿】春天万物复苏，各种各样的蔬菜、野菜萌芽，吃香椿就要吃香椿芽，不管是腌着吃还是加入鸡蛋炒着吃都非常美味。老人开始从地里摘来或者买来香椿，制作成各种各样的美食。用食盐腌制过的香椿含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质。现代医学研究发现：大量摄入亚硝酸盐，可能会导致机体内部器官受损病变，提高胃癌、肝癌直、肠癌的发生概率。平时尽量不要吃腌制过的香椿，制作成香椿炒鸡蛋，或者裹上面糊炸着吃，既美味可口又有营养。02春天来了，这4种“春菜”记得吃哦！1、春笋：笋是竹子初从土里长出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑选时看其颜色，以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩。2、韭菜：属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，叶基生，条形，扁平，伞形花序，顶生。3、荠菜：春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。3、莴笋：莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。