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主料:
猪肉五两(最好用五花肉)
辅料:
猪油三钱、酱油三钱、绍酒、食盐、蜂密、葱、姜、大 料各少许。
制法:
将猪肉下入温水锅里。待锅开后把肉氽透捞出, 放在冷水里将肉上的沫洗净,再把肉放在锅里加少量的水和葱、姜、大料、绍酒、煮七成熟捞出,把肉上的水擦净,蜂蜜抹在肉皮上,下热油锅炸成金黄色(肉皮上起了泡泡为准), 再下汤锅煮十分钟后捞出,切成二寸长,三分厚、五分宽的刀背条,肉皮朝下放在扣碗里,加上葱、.姜、大料、酱油、
食盐和水上笼蒸烂,吃时扣在汤盘里即成。
特点:
香、软、绵。
来自: 火红的十月 > 《大众菜谱》
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