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老公在外地出差回来，带了几包茶树菇，孩子早就一直说想吃牛肉炖茶树菇，我赶紧将茶树菇和黄豆用水泡了一天，买来牛肉炖了满满一大锅，孩子吃的可欢了。牛肉我买的是生牛肉，常听有人疑惑地问我：“牛肉都用开水焯过了，为啥炖半天还没烂，吃起来柴还不香呢？”小编告诉你，牛肉第一步你就处理错了，绝对不能用开水焯肉。另外我还有更好的处理牛肉方法分享给大家。
 牛肉炖茶树菇 【食材】牛肉200克、黄豆100克、茶树菇100克、生姜2片、八角1个、桂皮3个、香叶2片、蒜头5个、盐适量、生抽2茶匙、淀粉少许、辣椒4个、料酒数滴 【准备】1、准备好所需食材，黄豆提前用水泡发几个小时。 2、将茶树菇用温水泡发数小时，泡透即可  3、将泡好的茶树菇切段备用。  4、将牛肉切片。  【做法】1、倒入生抽、淀粉、料酒，抓匀腌渍20分钟，一定要腌渍，有了这一步的腌制，牛肉会在烹饪过程中熟的特快，比焯水的办法强多了。  2、热锅凉油，倒入牛肉，然后开大火爆炒。有人用热油，这样肉倒进锅内突然预热会收缩的厉害，形成一层保护膜，不容易炖烂。  3、炒至牛肉上色均匀，汤汁浓稠，大约要三四分钟。  4、放蒜头、辣椒、生姜之后，再一次性倒入没过牛肉2倍的温水，开中火熬10分钟。一定要一次性加，不要半途加水，敲黑板提醒一下水是温水。  5、再放入黄豆、茶树菇抄匀，开小火慢炖15分钟左右。  6、快出锅的时候，加入适量的盐、胡椒粉继续炖5分钟左右。  7、撒入葱花即可关火享用这道美味啦！  配上米饭特别下饭哦！怎样让牛肉不焯水就能快速熟烂？大家找到答案了吗？ 放暑假，孩子在家里，女孩子么都知道保持好的体型特别重要，所以常跟我说馋的时候宁愿吃牛肉也别吃猪肉，一再给我科普牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类，有强筋健骨、健脾养胃，增强免疫力、瘦身等好处。其实她说的一点没错，吃牛肉确实要比吃猪肉好。 小贴士： 1、牛肉焯水不宜用开水； 2、用腌制的方法，牛肉熟的更快、味道更香； 3、炖牛肉的时候，要用小火慢炖； 4、水要用温水，一次性加足，不要中途加水。 |
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