蜜红豆/红豆椰蓉松糕

                                                      _蜜红豆

1.   250g红豆，浸泡24小时，至涨大，上蒸屉，中火蒸20分钟，手感容易捏碎，不硬即可，不要蒸破皮开花。

2. 将红豆倒入不粘锅，+60g红糖，40g麦芽糖（上色增稠），中小火慢炒，至糖融化，+30g椰子油/植物油（锁住水分，不干硬），+50g清水，焖至水分收干即可。

                                                    

                                                   红豆椰蓉松糕

   1. 红枣100g，去核切丁，蜜红豆100g，也可加点糖桂花，拌匀。桂圆干，枸杞干，少许，装饰点缀用

   2. 粘米粉180g，椰子粉100g，奶粉20g，糯米粉180g，拌匀，+20g椰奶，搓散，香草精2滴，滴入300g牛奶中，搓散，静置15分钟，可使松糕松软不干。再过筛成粉状。

   3. 蒸屉底部及四周铺上烘焙纸，松松撒入米粉一层，抹平，中间撒一层红枣+蜜红豆，再松松盖上一层米粉，表面刮平，不要压紧实，再撒些蔓越莓干，蜜红豆，桂圆干，枸杞，红枣等装饰。表面盖层布，用来吸收蒸汽水。待锅中水开，大火蒸30分钟，看到糕体边缘脱离烘焙纸，摸起来有弹性，松糕即熟了。关火，焖5分钟，开盖，晾凉之后，再切块。

   另：

   也可用一半分量，用小模具刷油，底部中心放桂圆干，枸杞干装饰，倒扣脱模。