软绵又喷香，一点也不比戚风差！

「

红豆蒸松糕

Red bean cake

」

眼瞅着快年底了，每到这时候我都会想起小时候奶奶给我做的松糕。松糕是一道传统名点，是每年过年桌上必不可少的糕点，“糕”和“高”谐音，意寓生活节节升高，一年更比一年好。

松糕，如其名松软香甜，美味可口。虽然不像戚风蛋糕那般细腻和一鸣惊人，但它淡淡的米香，带着一抹安静的味道，耐人寻味。它的做法十分简单，只需四款简单的材料，轻轻松松就可制作完成了。如果你还在磕戚风，可以换换新花样，相信会给你带来截然不同的体验！

随着天气越来越冷，早上吃着热气腾腾的松糕，再搭配热牛奶，最合适不过了！

By 胖熊

材料

模具： 

4寸圆形慕斯圈

粘米粉  100g

糯米粉  30g

清水  62g

蜜红豆  适量

过程

1、粘米粉和糯米粉混合均匀，加入清水，边加水边搅拌。粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。

2、用手将小面团搓散，搓到米粉整体有湿润感。

3、将搓散的面团颗粒过筛，过筛可以使米糕大小均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。

4、在模具边缘扫一层色拉油，方便脱模。

5、抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实，如果压实，出来的口感就不是松松软软的，是比较扎实的口感。

6、将适量的蜜红豆铺在米粉上。

7、最后再铺上一层米粉，用勺子轻轻压实表面。

8、冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候，可以将盖子留出一条小缝，避免水蒸汽回落到米糕上，影响口感。

摄影师：琥珀

Tips

1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

2、不同的米粉吸水量不一样，清水的量可以根据自身情况调节，相差5~10克左右即可，水含量会决定最后做出来松糕的干湿度。

3、米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺舀，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点更蓬松。

4、蜜红豆可以根据自己的喜好换成紫薯泥、红豆泥、红枣泥或者是红糖作为夹馅，看大家自己方便。

5、慕斯圈模具可以更换成陶瓷模具制作。

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!