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儿时的过年边，母亲总是忙得不亦乐乎。做切糖，打糯米粑，炸圆子，杀猪，杀鸡，蒸年饭，似乎有做不完的事。 因民间有过了二十四就不烧红锅的说法。说是过二十四还烧红锅炒东西，家里就会有很多的吵闹。为了讨个吉利，母亲总是抢在小年之前就做切糖。做切糖是母亲最拿手的，她做的切糖火候掌握得好，切的功夫也不一般，所以做出来的切糖不仅看相好，口感也很好。 那时的小孩子没有什么零食，过年的切糖要管小孩子第二年一个春天吃呢！记得母亲总是用两个坛子装切糖，一坛炒米做的切糖，一坛是芝麻花生做的切糖，芝麻花生糖因原料精贵不可多得。属于切糖中的精品。主要是正月里招待客人的，要想吃花生糖，只能等正月里客人都来过了，才能偷偷摸摸的拿点吃吃。 若是被母亲发现了，就会被指责说：“现在就吃切糖了，到了三月长日子肚子饿了吃什么呢？”尽管如此，我和二姐还是不失时机的一次偷拿几片过过嘴瘾。谁叫那芝麻花生糖那么好吃呢！想吃又怕母亲不肯，只有偷着吃了。一次几片时间久了，母亲也会发现的，等发现了母亲也只好说，吃就吃吧，吃完了看在哪里拿，到时候别人家的切糖还有，你没有了怎么办…… 许是母亲做的切糖太好吃了，又或许是那时吃的东西太少了。以至于我总是贪恋过年的切糖。从小养成了爱吃切糖的习惯。直到长大成人了，过年时母亲一直都是不厌其烦的要多做些切糖。以备我第二年春天的零食。 不管是上学还是上班，春天日子长的时候，我总是用手帕包着一些切糖嗒嗒嘴，以慰藉三月长天饥饿的肚皮。母亲去世的前一年过年，仍然带病为我做了一坛切糖。那切糖是父亲烧锅，母亲掌勺装盒定型后，我自己切的。到如今还清楚的记得母亲气喘吁吁地说：“不行了，人恐怕是真不照了，一点劲都没有，这恐怕是我最后一次做切糖了”。 果然第二年的正月还没有过完，母亲就离我们去了。那一坛切糖是母亲留给我的最后的礼物。我却再也没有心思吃了，看到那个坛子，就想起了母亲那病痛的样子，泪也就不自觉地流出来…… 出嫁后在婆家的第一年，婆婆鼓励我跟大嫂后面学做切糖。大嫂的手艺是极好的。切糖做出来就像糖坊里做的一样。虽然分家了，家里的切糖一直都还是她做。
大嫂动作麻利，手艺精湛。我只得在一旁帮她塞把火。过年做切糖也是很讲究的，尽管大嫂邀我试试手拌拌炒米，我却总不敢插手。初来乍到的若是做坏了岂不是出洋相的事。我就在边上看着大嫂娴熟的操作着。拌炒米，压模，开条，切片，嚓嚓嚓几个小时两大铁箱切糖就做好了，婆婆也会拿一箱放在我房间，说是饿了拿着吃方便些…… 第二年过年准备做切糖的时候，正好姑爷来了。婆婆满脸嘻笑着说，正好，请先生不如遇先生，不用叫大嫂了，这个就是做糖的师傅。果然这师傅做切糖更老道，他告诉我糖稀在锅铲上能结成片状火候就到了，就要开始快速的拌炒米了。男人手劲大，他压模似乎更快更结实。模压的好切的时候就不容易碎。 姑爷切糖还带制子，用制子切出来的切糖片片厚薄均匀大小如一。做切糖还有这么多的讲究，真是让我大开眼界了。原以为做切糖是女人做的事，没想到大男人也能把切糖做得如此的精致，倒是让我对做木匠的姑爷刮目相看了。这切糖切得光滑得就像木匠的刨子刨的一样，看着就特别的舒服别说吃了。要是在过去这或许就是朝中的贡品了！我在心里暗暗称赞着姑爷的手艺……… 第三年做切糖的时候，要强的我想独自尝试一下，试试自己能不能也能做好。反正糖稀都是买的，一到腊月初的时候就有人挑糖稀来卖或者用米换。做切糖的时候只要把握好火候就行了。我自认为已经跟了两个师傅学了两年，也没有发现有什么太难做的，心里满满自信着，自己应该也能独自做好。 我在不声不响的做着准备工作。也照着大嫂和姑爷的方式一步一步的操作着，可拌炒米的时候，他们都是用手捏着试一下，能捏成团就取锅装盒压，我怎么捏可就是不能黏在一起成团。这东西还真欺生啊！我就不信我不能把你捏成团。我似乎是在跟它斗气。 当我正在心烦气躁的和它较劲的时候，婆婆从菜地回来了。她看了看锅里说，都老火了还捏，捏到明天也捏不出一个团子，你胆子真大，什么事都要逞能，别小看这做切糖了，没有一点功夫还真不行。婆婆平淡的话语中似乎有点数落的味道。 在事实面前我不得不服输了。就着婆婆的话问，那怎么做才能让它成团呢？婆婆想了片刻道，那有什么好办法？只有加糖稀啰。会做糖的人都知道，老火糖即便加了糖稀，也做不出好火候的切糖。婆婆似乎有点急躁的说：“这糖快要做砸了，快，干脆捏糖果子吧！” 捏糖果子那是糖做失败了的补救方法。做切糖的人都知道的。糖果子也要快快的捏，时间久了怕糖果子都捏不起来了。我和婆婆二人赶紧捏，从傍晚一直捏到晚上七点多，捏了两大铁箱，外加一大塑料袋糖果子。这糖果子捏的还真结实，吃的时候难啃啰，不管么人都想吃烧鸡烧鸭。这是婆婆对我做的切糖的评价。此时我已是哭笑不得……
有时候看似容易的事，其实并非如人所想的那样简单。只不过能做好的人，已经掌握了一定的技能。这就如人们常说的难者不会 会者不难。这次做切糖虽然失败了，却也改掉了过于自信自负的毛病。从此我学会了三思而后行。 此后我便不再做切糖，自己不做切糖了，反而收到的切糖更多。娘家的姐姐嫂嫂，婆家的姐姐嫂嫂，一到过年做切糖的时候，都会送一些给我。这不仅让我尝到了不会做切糖的好处，也让我真切的感受到了亲情的温暖！ 渐渐地开糖坊的人开始增多。一到下半年，九十月份商店里就有各种各样的切糖上市，冻米糖，炒米糖，芝麻糖，花生糖，还有白焦切，黑焦切，很长一段时间切糖成了最受人们欢迎的当地特色小吃。 商店里卖的，花样繁多，价格也不贵，想吃什么挑什么，还省去了很多劳神费力的工序，何乐而不为呢！此后家里做切糖的时代没有正式宣告就无声的消退了！过年的时候少了这些繁琐的事情，倒也少了许多的忙碌。年味也在清闲中愈来愈淡。 如今的过年，年货多得数都数不过来。随着食品种类在推陈出新的变化着，切糖似乎也在逐渐被人冷落。家里做切糖的时代也已经走进了历史，但记忆一直存储在脑海深处，一到过年边依然还是不自觉的就想起来了，这思绪又像是在提醒着我什么，任它自由的放飞，我想到了很多很多………… |
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