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饮食文化要流传推广，就需要有厨艺的传承，而厨艺的传承则离不开人。然而，在曾经讲究师徒传承、家族传承的厨艺界，却面临着“断层”的风险。不少大厨表示不愿意自己孩子学厨，这到底是为什么呢？ 前段时间，红厨网刊发了《年入10万大厨，被看不起》一文，引发了众多的讨论。其中有一个大厨说自己月入过万，但还是觉得厨房不好，不想让自己的孩子干这行。在不想让自己孩子从厨的留言中，多达154人点赞。一位读者留言表示：“我不会让我孩子学习厨师这行业，脏累不说，大多都不休息。365天能干700天活，碰见包席店天天加班也没加班费。真是起的比鸡早，干的比驴多还不给假。碰见好的排水系统还行，不好的天天泡水，安全意识强的老板还行，不强的煤气管都氧化了也不给换电线，让耗子咬漏了也不管。脑袋别裤腰带上干活还给你叽叽歪歪的。”还有一位读者表示，不给孩子学厨是因为厨师是个不养老的职业，只有极少数出名的越老越值钱。他说自己的朋友五十四岁，水平也不错，去应聘人家一问年纪就拒绝了。“二十学徒，五年能出徒炒菜独当一面就算学得好的。可是二十五了你距离五十只有二十五年，你能不停工作吗？你赚的钱够不够以后看病的都不好说，更别提富裕的生活，陪伴家人的时间。这个职业没有任何保障，也没有享受任何公民的待遇，试问，你会让你的孩子去做这个工作？”甚至有大厨直接说，百分之九十九的厨师不希望自己的孩子干厨师这行，剩下百分之一是没有选择的。而在B站一个百万粉丝美食博主的一期视频中，也专门就大家“是否支持孩子从事餐饮行业”做了一个投票，投票结果显示，13877人参与投票，超过59%的人不支持孩子做餐饮，原因是太辛苦了，收入水平也不高。为什么厨师不愿意孩子“子承父业”呢？大部分厨师的观点是，这一行太辛苦了，没有节假日，陪家人的时间少，工资低还不稳定。从中，红厨网（ID：hongchu66）总结出有以下几个原因：1.自己做过厨师，知道从厨的辛苦，所以不想子女再受累不少厨师知道做这个职业的辛苦，所以不希望孩子再走一遍自己的老路。正如一位厨师说的：“做厨师远远不是想象的那么容易，虽然我在家里开店，相对稳定，但是餐饮这行实在是难做，忙的时候忙死人，闲的时候又急死人，真心不想让自己的子女再从事我们这行了。”一位厨师说自己不想子女学厨的原因很简单，因为工作环境差，没有节假日，一日三餐不定时，而且工作也不稳定经常换地方，社会地位低，收入也不高。外行不少人认为厨师有技术应该是不缺工作的。确实不少餐厅都在招人，但是要找到好的餐厅或酒店却不那么容易。不少厨师的工作大多不太稳定，不断辗转在各个餐厅酒店的后厨工作学习，节假日肯定是没有的，平时可能休息的时间都少。而后厨夏天闷热，冬天冷，每天都和油烟噪声打交道，晋升过程还比较漫长，不少厨师因此对这个职业丧失了信心。其实，很多厨师的不愿意孩子学厨的心情如世上绝大多数父母一样，想给孩子更好的出路。“过去家里条件不好，所以很早就辍学打工做了厨师。这么多年过去了，作为一名厨师我的收入也算稳定，我的孩子终于不用吃我当年的苦了。我就希望能让孩子多读书，考上好的大学，找一份轻松一些的工作。”这位厨师的话，可以代表绝大多数厨师父亲的心情。他们因为工作的原因和家人聚少离多，受了不少委屈。以前，他们没有能力改变，但是如今他们有一定的实力了，就想给孩子更好的选择，而不是只有从事厨艺这条路。每个父母辛辛苦苦奋斗了大半辈子，都是为了将来子女能够过上更好的生活。厨师中，有的人来自农村，有的人来自城市不太富裕的家庭。但是，他们凭借自己的刻苦和勤奋，用自己的努力，过上了现在还算不错的日子。正因如此，他们深知教育对一个人的意义，考上一个重点高中然后考上一个好大学对于一个孩子来说有多么的重要。所以，他们宁愿省吃俭用也要送孩子去读书进修，希望孩子将来不会过得比自己现在差。很多厨师不希望自己的孩子过早离开学校，但如果未来他们依然对厨师这个职业感兴趣，他们也并不会一味反对，会尊重孩子的选择。
一位厨师爸爸说：“厨师这个行业其实比较辛苦，我不会让我的下一代去做厨师，让他长大后有自己的人生选择。但是厨师是一门手艺，可以养家糊口的饭碗，如果他爱好这个，会让他自己选择。”还有一位做了20年厨师的大厨说：“说句实话我不希望子女从厨，干了20余载深知这行的苦与乐。虽然孩子现在受我的影响，对做菜有一定的兴趣。但是我还是希望孩子可以做点别的。我也深知不论干哪一行都不是一帆风顺的。将来他们想做这行，我会支持他们的选择，360行，行行出状元嘛！”“厨师工作的确很辛苦，感觉好多人都不愿意自己的孩子从厨。但厨师这个行业挺有潜力的，技术活，艺术心。无论什么行业都要用心认真地去做，成功都来于坚持，我感觉职业没有贵贱之分，只有成败之别。我不反对子女从厨，即使是咸鱼，也要做最咸的那条。”“不希望孩子从事厨房这行，孩子喜欢烹饪我会耐心教导，如果他选择别的我也一定会支持的，我尊重他的选择。其实任何行业都一样，没有辛勤付出就没有成就和回报。”所以，其实大部分厨师不愿意孩子学厨，不是因为真的觉得这个职业没有前途或者做厨师不好，而是他们觉得孩子值得更好的未来，更多的出路。希望孩子能在现阶段好好学习，成为一个有用的人。各位厨师朋友，如果你的孩子不是没得选择，而是真的对烹饪感兴趣，想做厨师，你是反对还是支持呢？欢迎给我们留言讨论。
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