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今天看了一篇关于厨师是否会被科技替代的文章，觉得有些意思。 厨师会被科技替代吗？ 答案是大部分会被替代。 你是不是会觉得有些不可思议，厨师炒菜这么复杂的过程也能够被取代？ 特别是炒菜时的翻炒和火候的掌握，机器真的能掌握，目前看到很多智能机器人炒菜的新闻，但是炒出来的菜味道并不怎么样。 我们其实关注的是高大上的一面，但其实厨师已经在被替代的过程中，只不过在其他方面我们没有注意，比如，肯德基，麦当劳，这类的餐厅你见过他有厨师吗，没有，对于他们制作做的餐食，对于一个成年人来说只要培训几十分钟的制作流程即可做出相同味道的东西。 而这归功于标准化，土豆条切成多大，油炸几分钟都是有明确的标准。 你是不是会说这只是一小部分的厨师，再比如，火锅店，这个不需要厨师会炒菜，只要按照标准能够切菜即可，对于厨师的能力门槛降到很低，迟早有一天，机器能够按照标准切菜，这部分厨师也将失业。（我家附近就有一个机器人火锅店） 最近因为疫情的原因，很多餐厅无法正常营业，有些人就想到能不能菜提前做好，顾客只要稍微热一下就能够吃，于是市场上开始预制菜的战争，当有了预制菜，而预制菜是那些大厨分析，然后进行一系列标准化处理制作，这样一来原来餐厅的厨师进一步减少，当预制菜的成本小于厨师的成本，那么厨师下岗就是理所当然的事。 不知道你注意到没有，这里面什么样的厨师能够存活呢？就是那些顶尖大厨，通过这些顶尖大厨来进行创新。 而那些被替代的厨师，他们做的都是能够标准化的东西，那么我得出一个观点，想要不被替代，尽可能少做能够标准化的东西。 |
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