|
生活中，总是提倡大家要“节约”，这种思想已经根深蒂固，展现在生活的每个方面。为了不浪费，很多家庭有吃剩菜的习惯，甚至一再加热。看似是节约粮食，实则是在摧毁健康，可是很多老人还不自知。 原则上说，节约粮食是好事，但前提不是拿健康做赌注。新鲜的食材中，确实含有丰富的营养，但若是二次加热，或者多次加热后，里面的营养成分，很可能变成有害物质。 不能再次加热的食物，你还再犯错吗？ 第一种：菠菜 作为绿叶蔬菜，含铁量较高的菠菜，出镜率特别高。关于它的营养价值不多说，想必小伙伴们都知道，绝对是补气养血的好食材。可是菠菜中的碘元素也很多，若是隔夜加热，亚硝酸盐的含量会高到惊人，对健康的损害特别大。 而且，加热后的菠菜口感和营养都会大打折扣。单从色泽来说，就让人难以下筷，明显有发黑的迹象。 第二种：牛奶 秋冬季节喝牛奶，会习惯性的加热，不仅是口感还是味道，都会更加香醇，而且加热牛奶时，需要把外包装去掉。但牛奶只适合一次加热，若是真的喝不完，那就只能倒掉，绝对不能二次加热。 再次加热，会使牛奶中的蛋白质成分流失，很多营养成分都降低。再加上牛奶搁置后，会和空气中的细菌及其他物质接触，很容易出现变质的情况。若是二次加热后饮用，难免会出现肠胃不适的毛病。 第三种：香菇 作为菌类食材，蘑菇的营养价值很高，也是餐桌上的必备菜肴。可是蘑菇不适合二次加热，因为里面的蛋白质成分不是很多，再次加热会出现亚硝酸盐过高的现象，有损健康。 尤其是肠胃不适的小伙伴，更要远离二次加热的香菇，避免给肠胃造成更多负担。对了，其他的菌类食材也是如此，和香菇有着异曲同工之妙，都不能再次加热，一定要吃新鲜的才行。 第四种：海鲜类 所有海鲜类的食材，也是能二次加工的食物。虽然它们的肉质很鲜美，而且维生素、蛋白质的含量很高，但绝对不是二次加热的理想食材。哪怕搁置几个小时，海鲜中的蛋白质成分也会降解，然后对身体造成伤害。 简单来说，就是再次加热后的海鲜，会含有大量的降解蛋白质成分，增加肝脏的负担。可能一两次没有明显变化，但若是经常加热剩余海鲜，肝脏的排毒功能会明显下降。 所以，为了健康着想，这些食材都不要再加热。最好的办法，自然就是吃多少做多少。在这个发展迅速的年代，做饭没有想象中那么难，而且选购食材也特别方便，无需提前“囤粮”。 写在最后：若是真的需要二次加热食物，那请记得把所有的食材都热透，相当于重新烹饪一番。高温的烹饪环境，可以有效分解食物中的有害物质。 |
|
|
