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提到咱们中国人的日常主食，在漫长的历史长河中，早已形成“南米北面”的饮食习俗，即南方人的主食以大米居多，北方人的主食则已面食居多。在众多面食品种中，最常见的一种，非面条莫属。 要论中国的面条有啥特色之处，别的先不说，单论品种，10根手指数上10轮都数不完。而具体到某个地方，还有当地特色的面条种类，可以说是五花八门，令人眼花缭乱。在众多面条中，有5大面条，被民间评选为“中国五大面食”，并名扬国内外。 
“中国五大面食”，具体指的是哪5碗面？你吃过几种？有你家乡的面条吗？今天，懒喵就跟大家聊聊有关面条的话题，一起来看看。 1、刀削面（山西） 提到面条，一定少不了一个地方—被誉为“世界面食之根”的中国山西。对此，民间还有一句话是这么说的，“世界面食看中国，中国面食看山西”。如果大家去山西旅游，问当地人有哪些好吃的，相信这必吃名单里，各种面食一定占了一大半。 
山西面食里名气最大的，我想一定有刀削面。你可能不知道刀削面出自哪里，但是一定知道或吃过它。刀削面又被称作“驸马面”，相传是由唐朝驸马、江西人柴绍始创的。 和其它很多面条不同的是，刀削面用到的面条，是用刀削而成，口感软而不粘，非常有嚼劲，配上酱汁或浇头，那叫一个香。 2、烩面（河南） 如果说刀削面的精髓在于面，那河南烩面的精髓，则在于汤。河南烩面，属于豫菜，也是河南的一张美食名片。 
烩面用到的面条，跟拉面有几分相似，都是用双手反复扯拉出来的，口感十分筋道。烩面用到的面汤，可不是普通的面汤，而是多为羊肉汤。羊肉和羊骨经过漫长时间的熬煮后，汤色浓白，肉香味十足，用来配面条，可以说是刚刚好。 下面条时，将扯好的面条下入熬好的羊汤中，放入煮得软烂的羊肉，再配上木耳、水粉条、黄花菜、豆腐丝、海带丝、鹌鹑蛋等配菜，各种丰富的食材组合在一起，共同成就了河南烩面的独特风味。一般吃烩面的时候，还会配上香菜、辣椒、糖蒜等调剂小碟，味道也是十分鲜美。 3、担担面（四川） 接下来的这碗面，来自川菜的发源地—四川，也是四川民间十分常见的小吃。因为过去常被小贩挑着担子叫卖，也就有了“担担面”这个名字。 
担担面最早是由四川自贡一位名叫陈包包的小贩创制的，相传在清朝道光年间，在自贡城内，人们常看到这位挑着扁担、敲着梆子叫卖面条的小贩。他扁担的一头挑着一个中间被隔开的铜锅，一边用来煮面，另一边用来炖猪蹄和鸡等配面食材，扁担的另一条则放着各种食材。后来，担担面从自贡传入成都地区，并逐渐成了家喻户晓的美食。 正宗的担担面，面条多为手工擀制而成，形状又细又薄，煮熟后，再撒上面臊即可食用。担担面用到的面臊，多为炒制而成，还会佐以辣椒油和花椒面，口感咸香带辣，鲜而不腻。 4、炸酱面（北京） 炸酱面，在我国很多地方都有，甚至还被带入韩国，成了韩国的一样特色美食。而在炸酱面界里，论名气最大的，当属老北京炸酱面。炸酱面的精髓之处，在于“酱”，炸酱可是一样难度不小的技术活。 
炸酱里有荤素之分，素酱是用干黄酱和甜面酱调制而成，荤酱则多用五花肉丁煸炒后，再以干黄酱和甜面酱调酱制成。在吃炸酱面的时候，一般还会配上菜码，根据季节不同，菜码也有所不同，常见的有黄瓜、白菜、胡萝卜、豆芽等等。 5、热干面（武汉） 热干面，是湖北武汉地区的一道出名小吃，也是武汉人餐桌上常见的早餐，因其价格亲民、饱腹感强，加上好吃等特点，备受人们的欢迎。热干面用到的面条，多为碱水面，吃的时候，会配上各种各样的调料，包括芝麻酱、香醋、酱油、辣椒油、胡椒粉等等。 
和其它面条不同的是，热干面的面条要先煮至八成熟，淋上香油搅匀后，再放凉备用。等要吃的时候，开水下锅烫至全熟，再淋上酱汁，配上萝卜丁、酸豆角等配菜，搅匀后即可开吃。吸饱了酱汁的面条，入味又富有嚼劲，吃起来香而鲜美。 【懒喵心得】 上面提到的5碗面，山西的刀削面、河南的烩面、四川的担担面、北京的炸酱面、武汉的热干面，都是我国非常出名的特色面食，里面可是蕴含了丰富的中国面食文化，以及地域饮食特色，还被民间评为“中国五大面食”。 这5碗面，不知道大家吃过几种？最喜欢哪种？你们家乡的面条有没有上榜？作为一名吃货网友，我想说的是，全是我爱吃的。 用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~ |
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