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春季来临，天气越来越暖和，天气一好，食欲马上也跟着好了起来，不知道大家是否和我一样，总是想吃点口感麻麻辣辣的下饭菜，这样的菜特别能提高食欲，吃起来也过瘾，几天不吃就嘴馋，恰好冰箱中还有一块猪里脊，今天就和大家分享一道家常版水煮肉片的做法，水煮菜和小炒菜一样简单好学，学会后自己在家就能做出“大厨味”，再也不用去饭店啦！  说起水煮肉片，那可是很多朋友都非常喜欢吃的家常菜，尤其是云贵川的朋友们更是喜爱至极，不管是家庭聚会还是朋友小聚的时候都能看到它的身影，辣椒的焦香扑鼻，闻着就很让人流口水了，吃上一口，肉片滑而不硬、嫩而不柴，再加上花椒、麻椒、辣椒的麻、辣、鲜、香，汤红油亮，最宜下饭。水煮肉片的主要食材就是猪里脊，里脊肉瘦而不柴，用于小炒或者水煮最是合适，除此之外，里脊肉中含有易被人体吸收的优质蛋白质，也可改善缺铁性贫血，还可补肾养血，滋阴润燥，好处多多。  即使水煮肉片常见，做法在网络上也随处可见，但还是有很多朋友做不好这道菜，煮出的肉片口感又硬又柴，汤汁喝起来也很油腻，和外面卖的简直差远了。别着急，下面咱们就来一起分享这道水煮肉片的家常做法，学会后保证你做出的菜和饭店一样好吃，平时喜欢吃辣的朋友们更不要错过，做法简单易学，厨房小白也不用担心哦！  【菜品】：水煮肉片 【烹饪食材】：猪肉1斤、蚝油1小勺、料酒小半瓶盖、淀粉1小勺、蛋清（不放也可）1小勺、凉水2勺、胡椒粉一点点、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、料酒一瓶盖、白糖1小勺、生抽2勺、老抽1勺、藤椒、花椒、辣椒面各1小勺、木耳若干朵、土豆1-2个、海带1小把、莴笋1根、藕片1小碗、鲜豆皮2张、热水1壶、大蒜2头、香葱2、3根、姜末少许、花椒面一把、辣椒面一大把。 【烹饪步骤】： 1、将里脊肉清洗干净后切成薄片，喜欢吃肥肉的也可以在里参些五花肉，肉洗净后放入容器中，加入1小勺蚝油、半勺料酒、1小勺淀粉和1个鸡蛋清搅拌均匀。  2、选择一些自己喜欢的配菜，例如海带、莴笋等蔬菜，然后将这些蔬菜清洗干净，处理好备用。  3、把大蒜去皮后剁成碎末，小葱切成碎，生姜切成末备用。  4、取一个容器，放入2勺辣豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺蚝油、半勺料酒、1小勺白糖、2勺生抽、1勺老抽。  5、热锅冷油，先将藤椒、花椒和辣椒爆香，然后将碗中的酱汁全部倒进锅中，炒出香味。  6、将火调大，放入适量的热水。  7、水开后先把蔬菜类比较好熟的食材煮熟，然后下入肉片，全部煮熟后捞出。  8、最后将葱姜蒜末以及各种花椒辣椒面都倒在菜的上面，淋上热油激发香味就ok啦！  【烹饪小贴士】： 1、先将好的食材下锅煮熟，捞出后继续下入肉片煮熟即可。 2、可以根据个人喜好往里面添加食材，豆芽、豆皮等等，均可以往里面放 3、喜欢我就关注我吧！ |
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