春季少吃猪肉多吃它，蛋白质含量高，简单一焗鲜香酥脆

在哈妹心中，鸡翅可以算是鸡肉中的精华部分了，虽然说肉不多，但是富含大量的胶质，吃起来香而不腻，不论是炸的还是红烧的，都是心头好。

每一道都能让人垂涎三尺，烫着手也要啃干净，还忍不住舔舔手指，咂咂嘴回味余香。别沉浸在美味的想象里，快跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！喜欢可要收藏在家试试看哦！

蜜汁烤翅

by 茹絮的美食生活 

配料:
鸡翅8只、蒜3瓣、姜10克、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、蜂蜜30克

烹饪步骤:
1.准备好材料；


2.鸡翅洗净两面各切2刀、蒜切片、姜切片；


3.鸡翅放入容器中，加入1勺料酒+2勺酱油+1勺蚝油+1小勺盐+1小勺黑胡椒粉+20克蜂蜜；


4.抓匀腌制2小时以上；


5.将腌制好的鸡翅放入空气炸锅，180度烤20分钟；


6.调蜜汁水：10克蜂蜜+1勺腌制鸡翅的酱汁，搅拌均匀备用；


7.等鸡翅烤至剩余5分钟时取出刷蜜汁水；


8.翻面烤完余下时间；


9.不错；


10.开吃。

咸蛋黄焗鸡翅

by 简爱271 

配料:
鸡翅十个、咸蛋黄六个、花雕酒十克、生抽十五克、白糖二分之一茶匙、盐二克、玉米淀粉二十克、面粉二十克、油二汤匙

烹饪步骤:
1.提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气；


2.加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果；


3.加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用；


4.加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上；


5.咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉，用压泥器压成小碎颗粒；


6.玉米淀粉与面粉混合均匀；


7.将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住；


8.油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来；


9.煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出；


10.锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好；


11.将鸡翅回锅翻炒；


12.待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅；


13.这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了。

香辣干锅鸡翅

by 巴中的游油 

配料:
鸡翅3个（400克）、圆葱100克、大料2克、香辣酱1勺、菜籽油适量、生姜20克、花椒粒3克、青椒50克、干辣子3克、耗油1勺、花生米125克、胡椒粉适量、盐适量、红椒50克、芹菜80克、料酒2勺、酱油2勺

烹饪步骤:
1.将鸡翅膀用热水清洗干净控干水份；


2.将鸡翅剁成大小一致的小块；


3.将鸡翅放入碗中加入2勺料酒2勺酱油1勺耗油适量的胡椒粉和少许的盐一起搅拌均匀腌制1小时（夏天需放冰箱里）；


4.将辣椒和圆葱切块芹菜切段备用；


5.将生姜洗净切粗丝，干辣子从中间切断去掉籽还有大料和花椒粒一起都准备好；


6.准备好香辣酥花生米（超市有卖）；


7.坐锅开火热锅冷油先放入花椒粒煸香（油需要稍微多点）；


8.接着将生姜大料干辣子一起加入煸出香味；


9.将腌制好的鸡翅放入煸炒开中火不停的翻动；


10.大概5分钟左右炒到如图这样鸡翅外表有些焦黄即可放蔬菜了；


11.首先将芹菜放入翻炒均匀；


12.接着放入圆葱和辣椒翻炒均匀；


13.加入适量的盐翻炒均匀；


14.加入一勺香辣酱翻炒均匀即可关火；


15.锅里的余热将图6的香辣酥花生米倒进去翻炒均匀即可装盘；


16.香辣干锅鸡翅成品图如下，辣度适中上桌开吃了。