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核心提示：品鉴食在难得的六大理由，值得大家学习和借鉴
地域性很强的美食，往往能够成就一地的餐饮之王，这在中餐领域的特色菜、江湖菜这一块表现得尤为突出。 在渝北两路，就有这么一个中餐王：中国烹饪大师曾令波和他的美食王国。
他厨师出身，深耕渝北两路的餐饮行业20多年。如今，渝北两路高端大气上档次又价格亲民的餐饮品牌“百味江湖”，就是他一手创办起来的，在一碗水和空港有两家大店，均在1000平米以上。
在渝北空港的美食一条街上，几家离得很近、看似风格各异、定位不同的餐馆，如香溢天下、九味堂和小编6月17日专程前来品尝的食在难得，3家店或隔路相望，或隔几百米远，看似不相干，却都是他率领团队经营了很多年的店。
作为渝北两路的中餐王，曾令波拥有8家店，以中餐和江湖菜为主，每个店都是所在地的人气之王。 早在很多年前，他就涉及火锅：“在重庆做餐饮，不开火锅店太遗憾了。”无奈经营了五六年的老店，小有名气，终因不能注册商标而放弃。2年前，店铺改装升级，他终于启用全新品牌“食在难得”元素火锅。
小编阅店无数，过目不忘的店名太少，“食在难得”算是秒看就懂、记忆深刻且能深入消费者心智的一张好牌。 好鞍配好马，怎样的店才能配得上这么一个好名？曾老板不只是花几十万翻新一个店那么简单，他要全部打倒重来，花150万打造渝北空港火锅行业的样板店：楼上楼下600平米，装修古香古色，又宽敞明亮，精致到墙上的每一个摆件，他都精挑细选，恰到好处。
硬件和软装过关了，在美食探索这条路上，才是他一生孜孜不倦的追求。 如果想交曾令波这个朋友，和品尝他与众不同的火锅，我们可以一口气说出几大理由没得问题。
吃食在难得元素火锅的第一大理由是：匠人精神，老板亲自炒料。曾总说，重庆火锅千变万化，唯一不变的就是一锅麻辣底料，因为心怀敬仰，必须亲自炒料。 他认为，技艺传承，匠心独运，消费者终会体味得到，至少总店自己坚持这样做。
因为人工炒料，让一锅麻辣在周边10多家火锅店中脱颖而出，锁定了自己的消费群体，也因此收获了多位慕名前来拜师学艺的徒弟。 曾总说，人人都说火锅简单，其实不是这样。他说做火锅比中餐更难，比如一桌菜，即使有一个菜或咸或淡不好吃，我还有别的大菜可以补充，整桌菜八九成好吃，就算过关；而火锅不一样，就一锅麻辣，稍不小心就被挑剔的顾客挑刺，还真一点办法都没有。
吃食在难得的第二大理由：喝养胃茶。这是一家倡导先养胃、再过瘾的火锅。老板亲自配制的养胃茶，有名贵的石斛，400元一斤；还有清热养胃的红茶、桂花、黄菊、红枣、甘草、桔梗、冰糖等好货10多种，一壶几十块。 这么舍得，就是让顾客真切地把健康和美味兼得。
吃食在难得的第三大理由：无限量供应上好的干果、时令水果和小吃，用超级吃货的话说就是可以吃到饱。 老板的意思是，众口难调，总有人对一锅麻辣不感冒，但出于应酬需要又不得不来。
而在食在难得，每一位顾客都会得到善待； 如果你真的不吃麻辣，或者想减肥等等，那么店里的干果、水果和小吃，同样会让你吃得饱。
一个超级吃货在网上留言，用“豪横”来形容老板，足见老板的良苦用心： “渝北区性价比非常高的火锅，一家小吃可以吃饱的火锅店，老板豪横！ 食在难得元素火锅，不信就去试试吧……”
吃食在难得的第四大理由：用说一不二的态度和真材实料的标准去优选食材。比如招牌菜土猪腰片，还是引用上面这位超级吃货兄弟的留言吧： “干油碟土猪大刀腰片：不输98的腰片，只要39元，一点也不腥，很大的一片。搭配干油碟，不会很辣，很香很香！”
再说鹅肠，那真是人间极品。如果遇到有兴趣的吃货，老板会跟你摆，说好鹅肠和大鸭肠的区别——
“鹅肠进货贵，很多火锅店舍不得用，就用大片的鸭肠来代替。分辨方法一是看痕迹，有横条轮轮的是真鹅肠，而大鸭肠的痕迹是竖的，也没有鹅肠那么厚重。 "再就是品尝，好鹅肠吃起来很脆 ，爽口，口感饱满而舒适；而大鸭肠不管怎么处理，都会有嚼不碎的筋筋，口感也不够饱满。”
图为烫熟的真鹅肠，有横起的轮轮，这是大片鸭肠所不具备的 吃食在难得的第五大理由，高贵不贵，人均消费70元。这么高性价比的火锅，在别处人均100元左右很正常了。如果是家庭消费，点得实在一些，人均五六十也能搞定，这也就是上面那个超级吃货留言说人均50元的原因所在。
吃食在难得的第六大理由，率行业之先使用抗菌餐具。抗菌餐具有抑制病菌繁殖和传播的作用。疫情当下，安全第一，重庆乃至全国密胺餐具领导品牌“晋辉餐具”，旗下工厂“重庆晋豪美耐皿制品有限公司”联合顶级专家攻关、联合制定出抗菌餐具企业标准，并第一时间投产。 “食在难得”是重庆首批使用抗菌餐具的餐饮品牌。
印有“抗菌餐具”的油碟 没有人能够随随便便成功，关于匠人曾令波和食在难得元素火锅，还有很多耐人寻味的故事，让我们下回分解。 *食都文化 羽翔 千千 采写
曾令波和小编 美食搜索：食在难得元素火锅 重庆市渝北区空港大道安康路66号 |
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