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导语：火锅店怎腌制鸭肠了？其实只需要一招，在家也可以吃到脆嫩可口的鸭肠。 很多人喜欢吃味道正宗的四川火锅，而每次在吃火锅的同时，必然也会点上鸭肠，毛肚，黄喉，牛肉等四样经典菜品。当然很多喜欢吃鸭肠的朋友，一点很有可能连续点上好几份新鲜鸭肠，来一次饕餮盛宴的鸭肠火锅，吃上一回酣畅淋漓的“火锅鸭肠面”。其实只需一招，在家也完全可以吃上脆嫩可口的鸭肠火锅。
当然很多朋友都喜欢在外面吃上美味可口的鸭肠火锅，但是也很担心外面的火锅店不是很干净，吃了过后要么口干舌燥，要么肠胃就不是很舒服，所以也经常选择在家里面吃火锅。然而，在家里面吃火锅，很多菜品的可口程度比不上火锅店，为此也经常闹出笑话。今天，小编就给大家来一篇临场教学，在家里面，也只需一招，就可以吃上美味可口的鸭肠火锅。
很多人以为，火锅店的鸭肠都是新鲜的，然而想法很美好，现实很残酷，很多店的鸭肠其实都是冰冻的冻货，而菜品都是在火锅店营业的时候提前腌制好的，最后腌制出来的鸭肠，也是特别的脆嫩和可口。那么在家里面，我们应该怎么腌制了？
必备材料：冰冻鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g 工艺流程： 1、500g冰冻鸭肠自然解冻，清洗干净后沥干控水。 2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩） 3、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，卖相更好，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠） 4、冲洗干净，控干沥尽水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。 5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用（500g鸭肠，用小苏打1g，生物酶2g保养） 6、腌制完成的鸭肠，造型摆盘即可。 |
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