重庆餐饮，百花齐放，大家有目共睹的是，汤锅越来越火爆了。 位于江北五里店海尔路，就有一家经营了近10年、生意红火、拥有大批忠实顾客的老店“养生乌鱼土鸡汤”。
8月13日中午，汤锅品牌发展社群&食都品鉴会在该店举办了一场品鉴交流会，吸引2桌业内外人士参加，其中有在全国开出1000多家店的诸葛烤鱼老板付泉，有烹饪大师、大渔小鱼创始人谢万培，有专业烹饪大厨、九街三和鱼联合创始人李建威，还有七菇八菌老板许泽彬等多位行业人士，大家的思想得到激烈碰撞，非常热烈，不断冒出火花🔥
左起：玉筋扯面贺玉猛、张小泉专业厨师刀具但小平、菌汤哥冷勇、杨二娃风味馆倪长航、养生乌鱼土鸡汤王良川、诸葛烤鱼付泉、庆龙凤周业强 大街小巷，汤锅不少，但能把乌鱼和土鸡混烹成一锅美味的店却少见。五里店这一家，正是有着独特的产品组合，特别是乌鱼头和土鸡数小时文火慢炖的汤底，让自家店出品与众不同，从而锁定了越来越多的消费者，请看短视频~  品鉴会现场，接手养生乌鱼土鸡汤馆经营管理的创二代王良川谈到，当初妈妈和几个姨辛辛苦苦开了这么一家小店，起早贪黑，非常辛苦，坚持所有食材和搭配，都要从养生出发，做真正的养生食府；坚持用新鲜的食材，用高品质的黑土鸡和乌鱼，慢慢让小店在五里店小有名气，甚至有不少顾客经人介绍从很远的地方开车来用餐；下一步，我们将从品牌定位、共享共赢等多种方式，逐步把品牌形象竖立起来；这一次品鉴会，是一次小小的尝试，想不到来了这么多位行业大咖，听他们的分享和建议，很有感触和收获，非常感谢大家；今后，我们也会跟随汤锅品牌发展社群一起，走出去看看别人怎么做，相信通过不断交流和碰撞，终会发出新的火花。
大家非常看好的是，这家社区老店有很牢固的群众基础，积累了很多老顾客；下一步，则需要进行梳理和优化，把自己的优势通过不同的场景和个性的文化展现出来，从而形成自己独特的文化和内涵，品牌也就具备了发展壮大的基础。
左起：大渔小鱼谢万培、美食达人陈漌妤、诸葛烤鱼付泉，七菇八菌许泽彬 捞起一只黑得发亮的鸡脚爪，就知道这一锅乌鱼土鸡汤正不正宗了。
诱人的乌鱼片，烫一会就可以吃，特别鲜嫩，绝对是好吃不长胖的好货。
一家人，一小店，传承的是手艺，坚守的是初心，这就是工匠精神。
行家指出，消费升级，人们越来越讲究健康的饮食方式，因此高贵不贵、老少皆宜的养生汤锅，是餐饮行业的潜力股，前景非常广阔~
社区消费，人均六七十，性价比很高； 一家三口，也就100多块的消费。 为什么偏偏是乌鱼？ 因为它的营养价值太高了
小店铭：店不在大，有客则名。食不在贵，健康则灵。斯是小店，惟吾味馨……
羽翔 冷勇 采写 |
