久未居住在永强，神死突然交代这个课题，起初我还有些无从下手。但是回忆家乡的美食，又觉得机会难得，实在该趁着此回好好将充盈童年的味道记录。熨帖我的家乡食物那么多，那便从早餐开始慢慢说起吧。
早餐的选择有很多，早点摊上，肉包、红糖包，以及十几年前风靡的咸菜包整齐排列在笼屉里。但是在杭州求学时，我最期待的还是那口家乡的糯米饭。
糯米饭，又称为炊饭。与大学城常见的粢米饭团不同，糯米饭是需要早起才能见到的美味，是需要坐下来慢慢品尝的。跟老板娘交代好口味后，看着她挖一勺蒸笼上蒸好的糯米饭放在碗内，盘成一个倒扣的碗形，铺上切好的油条，撒上葱花和虾米，再浇上一勺满满的肉末香菇汤汁，鼻间萦绕的都是浓郁的肉香和五谷香气。此时配上一碗紫菜汤（紫菜+味精+盐+油条+虾米），亦或是甜豆浆、甜豆腐脑，是最好不过的了。
在休息日里，妈妈还是偏向于在家中准备早餐。略过炒年糕、煮年糕、白粥配咸蛋不谈，妈妈拿手的番薯挂面以及锦粉面还是需要特别说明一下的，当然，并非全是因为味美，事实上，一个已被我拉进“黑名单”，一个是我心头的“白月光”。
番薯挂面，顾名思义，原料就是番薯和挂面。做法也是不难，油热了之后，将切条的番薯煎软，加盐加酒调味，再加适量的水煮沸，下挂面。面熟了就可以盛起来吃了，尝起来是面的微咸和番薯的微甜。至于它为什么被我“拉黑”，只能说太过软糯的口感，并不符合我对面食的期待，又或许等我再年长些，才会发现其奥妙之处。
再说回“白月光”——锦粉面吧。其实对于它应该叫什么，一时还难住了我们家人。爸爸说这是“锦粉塌”，妈妈说这是“淀粉塌”，竟然家里人都不知道它确切的学名，那我姑且先叫它这个名吧。如果有认识此物的同道，欢迎在评论中指正。说它是面，其实也不尽然，因为没有用到小麦。做这道早餐，会比其他面食稍微复杂些。拿一个大碗，磕个鸡蛋加番薯淀粉加水搅拌成薄薄的糊状，平底锅热了之后，舀一勺糊糊，晃动锅使液体平铺锅底，加热后定型成饼状，然后取出放砧板上适当凉量。等把碗里的糊糊煎完，大概也有好几张饼了。当然，这样的饼还不能直接拿来当早餐。需要将它切成宽宽的长条，放在一旁备用。到了煮面这一步，反倒是会随意些。我们家的习惯是，另起一个汤锅，等水煮沸后，加点喜欢的蔬菜，加盐和味精以及猪油调味，然后加入切好的“面条”，起锅倒碗内，加点葱花和虾米，这道早餐就算成了。
午餐得重点介绍一下食堂的下饭压轴菜——虾子肉了。做法简单，五花肉切成短条，加虾酱和少量水，搅匀后跟米饭一起蒸。虾酱是这道菜的灵魂，在市场里买到一瓶味道合适的虾酱，可以做好几回虾子肉呢。当然，肥瘦相间的五花肉也是基础，被酱染成红粉色的瘦肉，加上润白的肥肉，满足视觉系。瘦肉的咸鲜柴加上肥肉的弹润，口味大开。要是全是瘦肉，可就不美了。
晚餐的话，我最爱吃的是江蟹生。将梭子蟹在流动水中刷干净，拆壳，去鳃，然后剁成一小块一小块放入盘中备用。生姜、蒜切末，与胡椒粉一起撒入盘中。再加上黄酒，醋，酱油放冰箱内腌制冷藏。当然，买不到梭子蟹的季节，也可以在网上下单半成品，取出洗净后切好装盘就好啦，实在是方便了我们这群馋鬼。
夜宵的主场，应该炒粉干吧。街边摊上卖的是毛细的平阳粉干，自家做的话，偏爱中细的粉干。提前将粉干泡软，准备好豆芽或者包菜，将肥肉在锅中煎出油，加入切好的蒜，等出了香味，将粉干控水后倒入锅中翻炒片刻，再加入适量的盐和料酒以及酱油调味再翻炒，然后再加入切好的蔬菜，翻炒片刻，出锅前加入事先炒好的鳗鱼干、虾干、墨鱼干，翻炒均匀。盛到盘中，如果还有一碗排骨高汤配，那就更好不过了。
一日有三餐，一年有四季，每个季节的食物都有不同。篇幅有限，也只能在简单讲讲让我记挂最深的几道美食。希望这座带给我无数美好记忆的城市，在这次疫情中，早日痊愈。
eightly
元月30日于温州
