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每年的十到十一月份我国的大米就进入收割季，届时会有大量的新大米上市，那个时候也是你买新米囤货的好时机，那我们就提前一个多月来了解一下该怎么挑选到好大米吧。 我们现在吃的大米主要可以分为三类，分别是籼米，粳米和糯米，这其中糯米口感比较的软糯而黏，一般都会用来着点心和糕点，比如汤圆，粽子等，作为主食日常食用很少，我们基本以粳米和籼米作为主食食用。 这其中粳米主产于中国东北，华北和江苏等地，我们常见的五常大米等都属于粳米，粳米的米粒形态肥厚，呈现椭圆形，蒸熟后的口感比较的柔软，香味很足。  粳米 而籼米主产于淮河秦岭等地，像四川，湖南，广东，江西，湖北等都出产籼米，比较有名有广东丝苗米，籼米的米粒比粳米要细长一点，颜色很白，透明性比较差，其吸水性很好，所以出饭率比较高，口感和味道也不错。 籼米 不能说粳米和籼米哪种好，毕竟每个地方的饮食习惯都不一样，根据自己的口味挑选即可，做好这第一步以后还要根据包装上的“3行字”才能挑选到粳米和籼米中的优等生，具体如何看，看如下详细分解。 如何根据包装“3行字”来挑选优质大米？第一行字：标准号 首先第一个看的就是大米的国家标准号：GB/T1354。这是国家强制或者推荐企业遵守对大米的产地，存储，生产工艺，卫生，包装，运输等的最低标准，也就是说只要有这个“标准号”的大米都是合格的优质产品，看见了都可以购买。  但是有一些品种大米好吃到国家和地方要给予专有标准号，这就是“地理标志产品”，有这些标准号的大米对原产地的要求极为严格的。  此为地理标志产品延寿大米 有些大米的国家地理标志产品标准号以也是以GB开头，还有一些是DB开头的是地方标准号，两者谁优谁劣，你只要记住GB是国家的最低标准，而地方DB必须遵守GB，应该说DB的高于GB的。所以想吃原产地优质大米的可以先从这些标准号看起。现为大家总结几种地理标志大米的标准号，希望可以帮助你。
第二行字：生产日期和保质期 可能很多人都不知道大米也是有保质期的，根据生产工艺，包装方式的不同，大米的保质期从3个月到2年不等，一般一些散装大米保质期最短，夏季一两个月就是长的了，一些真空包装和进口大米保质期可以达到一到两年，超过保质期的大米口感和营养都会大打折扣，甚至有霉变生虫的危险，所以挑大米先看保质期。 光在保质期内还不够，还要尽量地靠近生产日期，小时候在农村栽过水稻的朋友都知道，稻谷打下来后是带着稻壳保存起来的，要吃的时候才会拿去脱壳，因为带壳保存比脱壳更容易长时间的保存，而且刚脱壳后的大米味道可以媲美新米。现代虽是企业生产，但是也是从原米的去壳这一步开始的，所以挑选大米要尽量购买靠近生产日期的，这样更新鲜一点。 第三行字：等级 大米的等级也是影响质量的一个因素，根据大米GB/T1354之规定，大米按照质量等级分为普通大米和优质大米两种，这其中普通大米又被分为一级、二级、三级，优质大米也被分为优质一级，优质二级，优质三级。此处可以看出“优质一级”大米质量最好。  图片来源大米国标 但是也不能说等级低的大米质量就差，只是其加工精度低，出饭率低，口感稍逊色一点罢了，引起其口感不好是粗纤维含量稍高，但是粗纤维也是人体必需的营养，可以润肠，也可以补充维生素B，所以说要根据自己的需求来挑选各等级的大米，毕竟存在就有它的价值。  ——阿胡有话说——大米是我们最重要的主食之一，以前人很穷的时候也不讲究什么味道和口感，只要能填肚子就好了，现在生活好了，人们更追求口感和质量，一些优质大米就走到台前，我们可以通过大米的生产日期，标准号和等级来找到优质的原产地大米，但是不管怎样都要节约粮食，适当购买，不要浪费。
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