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前几天的315晚会过后，「老坛酸菜」一跃成为了网络热词。被人光脚踩着制做成的“土坑”酸菜让大家大倒胃口，并看着家里的老坛酸菜面陷入了沉思。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记 这样的事情让许多爱吃酸菜牛肉面的豆子们感到惋惜，都害怕以后再也吃不到自己喜欢的酸菜了。
By 豆果美食达人 非儿爱美食 不用慌，今天小果儿就来教大家在家自制酸菜，简单健康又卫生，但要说起酸菜的渊源，全国各地的人们都很有发言权。
By 豆果美食达人 美国厨娘 东北的大白菜们不会被掩埋在冰雪中，在享受过几天日光浴后，它们最终会消失在东北人民的大缸里，两个月后再以酸菜的姿态被炖进东北人民的大锅中。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房 如果说大白菜是东北酸菜的扛把子，那么南方在腌菜的选择上则更为雨露均沾。南北方酸菜腌制的味道各不相同，口感差异也很大。
By 豆果美食 达人 姜叔的日食记 相同的是，酸菜下锅一炒就能发出让人欲罢不能的香味，和熬煮出的高汤加成更是味美鲜香。今天小果儿就来给大家分享 这道腌酸菜的做法，随意组合都能做出下饭神器，每天都吃不腻！ -腌酸菜-
By 豆果美食达人 姜叔的日食记 - 食材清单 - 芥菜 6颗 淘米水 适量 大蒜 适量 小米椒 适量 花椒 适量 - 做法 - 1. 6颗芥菜清洗干净，自然晾至微蔫（需要5到6个小时）。
2. 大米洗净后，留淘米水备用。
3. 腌菜坛子用白酒涮匀消毒，按一层芥菜一层粗盐的顺序叠放进坛中，顶部放上大蒜、小米椒、花椒、倒入淘米水和纯净水（淘米水与净水用量1:1）。
4. 盖上盖子，腌菜坛沿灌水密封，将腌菜坛子放在阴凉通风处腌制1月。
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