|
作者：鲍旭明 当冬日的风失去了凛冽的劲道，空气中多了若有若无的一丝暖意，春就近了。 在我们南方老家，春天历来是吃春笋的好季节。“春风吹，春雨浇，雷公催笋响云霄。顶石破土千斤力，尖尖笋头看着高。”唱着歌谣的孩子们一如鲜笋般地成长，一天天地见着拔高。 家乡老屋的后面就是山，山的深处家里人是不让去的。山前是一大片竹林，每年到了春季三月左右，挖笋就是山里人家的大事，也是孩子们最欢喜的事，玩上大半天，回来吃上一顿。知道大人要去挖笋了，再调皮的孩子也会暂时安静下来，眼巴巴地候着，唯恐被选中待在家里。挖笋是个细致活，一般由母亲带着半大不大的孩子与临近的几户人家一起去，相互有个照应。 母亲挎着竹篮，装上用具，再把一个竹篓子背在我身后，扎好结，笑着用力紧了紧，她知道我那一身的虎劲。到了竹林，几户人家按片分散开去。眼尖的我很快就发现了情况，那地底冒出的淡棕色的“桩子”，头上顶着几缕绒绿色的叶子，露水在透进来的阳光照耀下晶晶亮，透着那股新鲜劲。母亲那时年轻手巧，也有着一把力气，很快一个鲜笋就挖好放在了竹篮子里。她知道我看得眼馋，就教我挖笋。挖笋时不能离笋子太近，要离开半米左右，先往深处挖，挖到半米左右再斜里往笋子靠近，看到笋的根部后，清除周围的土，挖断笋根，用手整个提起来。我终于挖好一个，累得气喘吁吁，才知道挖笋远没有看着那么容易。母亲告诉我笋不可滥挖，只能挖高度在三十厘米左右的笋，这样的笋嫩，同时保留一些笔直长势好的笋做苗，成长为竹子，来年竹林就一样茂盛。 十来个笋子挖好，母亲就没让挖了。食材有了，回到家就该做好吃的了，鲜笋烧肉。 母亲处理起笋子不是一层层地剥去笋壳，而是直接一刀把笋子竖向切开，这样从里到外笋壳一下就可以剥好几层。切好后放入大锅里的冷水中，撒上一小把生米，母亲说笋子要在水里煮开先过一过，米的味道会融入笋中，平添了米香，鲜笋吃起来更脆而且不涩。父亲从集市上买好的五花肉早早地切成了片，山里人家熬制的猪油简直是一味催泪剂，锅热下油，爆起的香味让我直吞口水，眼睛都湿润起来。母亲在锅里翻炒着猪油，加入五花肉和一些我说不上名字的调料，加水烧开后放入半熟的笋子合在一起煮，汤汁快收干的时候放了几小块冰糖，这个我认识，还偷吃过呢。 笋子烧肉出锅了，香气四溢，飘满了整个厨房。母亲盛了第一碗，每逢有好吃的，母亲都会先给住在旁边屋子的爷爷奶奶送去。奶奶年纪大了，腿脚不太利索的时候，都是我送饭菜到屋里去。我踮着脚小心翼翼，乐呵呵地端去，爷爷奶奶笑得合不拢嘴，奶奶站起来的时候整个人都轻快了些，还把平时攒着的几颗糖悄悄塞进我的口袋。 一碗笋子烧肉，把母亲的孝顺和家的团圆都装了进去。爷爷奶奶一边尝着，一边你一句我一句的说着话，躲在门外的我还没有走，闻着那肉香悄悄看着，他们脸上的皱纹舒展了，那种开心，温暖，后来我才知道鲜味入心。 如今，住在大城市里，每当春季看到有卖笋子的，我都会买一些，模仿着母亲的烧法。看着孩子们爱吃的样子，总是想起母亲的样子，那是永远的记忆，是抹不掉的乡愁。无论何时想起母亲的那一碗鲜笋，满胸的温暖腾然而来，那天的香气，那天的鲜味入心我从不曾忘怀。 （原载于2022年3月8日《楚天都市报》） |
|
|
