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比利时蓝牛堪称当今世界最知名也是最独特的肉牛种类，这主要是因为其外形独特，满身“腱子肉”令人过目难忘。  比利时蓝牛 比利时蓝牛有着长肉迅速，肉质细腻的优点，是国外牛肉市场中优良的品种，深受国外养殖户的青睐。但是我国却一直没有大量引入，是什么原因才没有引入我国呢？ 比利时蓝牛的前生今世 顾名思义，比利时蓝牛是原产于比利时，如今已经被出口到美国、加拿大等众多牛肉消耗大国。这种牛之所以被那么多国家青睐，是因为其使用价值和经济价值都很高。相比于其他品种的牛能够多提供18%~20%的肌肉，脂肪还能减少30%，日中增重能达1.5公斤，成年公牛体重可达1200千克，母牛也能有700多千克，而且肌肉多骨头少。  比利时蓝牛 而且别看比利时蓝牛的肌肉含量很高，但肉质却极为软嫩，口感相当出色。比利时蓝之所以如此壮硕，是因为它们缺少一种叫MSTN基因，导致无法分泌肌肉生长抑制素。当然，这也是人为选择的结果。  短角牛 比利时蓝牛的确是原产于比利时，但是其最开始并没有如此强壮。直到19世纪有人从英国引进了短角牛与其杂交，同时还有其他品种的牛也参与了杂交过程。最终才培育出我们如今看到的肌肉夸张的比利时蓝牛。 中国为何不引进比利时蓝牛？ 比利时蓝牛的食用价值是毋庸置疑的，而且因为其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点，营养价值也要比普通的牛肉更高。按理说，中国是公认的“吃货大国”，按理说应该不会放弃比利时蓝牛这样优良的品种。但实际上，我国市场中的比利时蓝牛极少，或者说这完全不是我们的主流选择。这倒不是因为我们吃不惯，而是有更加复杂的原因。  比利时蓝牛 首先来说，想要引进新品种肉牛，食用价值是不可忽略的问题，但综合的经济效益更值得考虑。这主要是因为比利时蓝牛的体型过于庞大，以至于对他们自己来说都是一种负担，为了长出更多的肌肉，导致比利时蓝牛的生育能力较低。 牛犊比正常牛大得多，无法自然生产，往往需要人类辅助进行剖腹产才能生产。而这需要专业人员来操作，而我国兽医行业还在发展阶段，专业人员缺口较大。  比利时蓝牛 然而生产的结束并不是难题的终点，虽然通过人工干预可以让比利时蓝牛的食用价值更高。但人工干预也使这种品种的幼牛存活率也更低，往往会带有先天性疾病，心肺功能较弱的情况，所以需要专业医疗团队的照料。这也就意味着如果想要养殖比利时蓝牛，就必须要付出比养着其他肉牛更多的时间和经济成本。  牛肉的营养价值 换句话说，除非能大规模养殖平摊成本，不然即便比利时蓝牛的产肉率再高，也是不划算的。这也就直接把规模较小的养殖户排除在外，只有那些有足够能力的养殖公司才具备引进比利时蓝牛的能力。 但是，这又涉及到了市场规模的问题。中国的牛肉市场规模不算小，可这主要是因为我国的人口数量足够庞大。我国之所以被称为“吃货大国”，不仅是因为人们爱吃，也是因为会吃。和一些西方国家把牛肉当成主要肉类来源不同，我国的肉类来源明显更加丰富，牛肉只是餐桌上的选择之一。  不同种类牛的情况对比图 再加上我国现在的其他肉牛市场已经非常稳定，比如本地黄牛就是一个不错的选择。虽然黄牛的产肉率没有比利时肉牛那么高，但这是我国的本土品种，而且各地的黄牛都有不同的优点，更符合我国市场的需求。 并且因为是本土品种的牛，养殖公司的成本也会更低，一些规模较小的养殖户同样有能力在市场上分一杯羹。所以养殖公司完全没有必要冒险引进比利时蓝牛来打乱如今的市场，做出吃力不讨好的事情。不过，我国虽然不曾大规模引进比利时蓝牛，但也没有完全放弃这一品种。 比利时蓝牛对中国肉牛市场的影响 虽然比利时蓝牛有养殖成本较高、生产困难等问题，但我们也不能因此忽略这种肉牛的优点。如今，我国没有养殖公司愿意大规模引进比利时蓝牛的原因是风险太高，收益又不够诱人，但如果换个角度只是少量引入比利时蓝牛改善本地黄牛的话，还是有很多人愿意做的。  比利时蓝牛 对此，也有许多专家陆续发表了论文和研究成果，用实际数据说话，证明了利用比利时蓝牛改善本地黄牛的想法是可行的。比如之前就有一篇名为《比利时蓝牛改良本地黄牛繁殖方法的研究》的报道中指出，经过比利时蓝牛改良的F1代净肉率达到了58.5%，较本地黄牛净肉率有明显提升。  比利时蓝牛 还有《黑龙江动物繁殖》中也曾刊登过类似的文章，指出有地区利用比利时蓝牛以及其他品种的牛对本地黄牛进行杂交改良，改善本地黄牛体型小、后期发育不良等缺点。其实通过这些文章不难看出，尽管直接引进比利时蓝牛的成本高、风险大，但这一优良品质的肉牛是可以对我国相关市场的发展起到积极的促进作用的。  比利时蓝牛 可以想象一下，如果我们可以通过比利时蓝牛和本地黄牛培育出更加优良或者说更适合我国市场的肉牛品种，对消费者、养殖公司等各方面而言都会是一个好消息。消费者可以享受品质更高的牛肉，养殖公司也能坚持扩大市场、获得更多的收益。 结语 其实对于市场而言，什么品种的牛更加优质才会得到消费者青睐，这也是100年前就已经有人开始培育特殊的比利时蓝牛。  本地黄牛 如今又有科学家想要用这种牛来改善本地黄牛，并且我们也相信在众多专家的努力下，本地黄牛的改良工作会越做越好，甚至是培育出像比利时蓝牛那样享誉世界，出口全球的品种。 |
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