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在依山傍水的徽州，我们除了体验到清新脱俗的自然美景和源远流长的文化底蕴，还有不得不提的徽州美食。每一个徽州人心里都有一份属于自己记忆中的味道，徽州人喜食笋，笋尖笋衣是绕不开的乡味。 在历史上有“问政山笋甲天下”之说，以至于后来乾隆皇帝下江南品尝此笋赞不绝口，历来被作为面圣的贡品，问政贡笋也因此流传至今。 春笋不仅是大自然发生的力量，更是时令的恩物，等春雷，侯春雨就是为了这一口“鲜”！剥尽笋壳切后入砂锅，加入江水，用炭火清炖，昼夜行程，船至杭州，打开砂锅，火候刚好，笋子的味道，跟在家里吃一样。日夜兼程，送来美味，颇有“一骑红尘妃子笑”的意思。地道民间徽菜从此便成为了与徽商有关的思乡美食。 徽商行舟新安江时把笋壳层层剥尽，切入砂锅，加入新安江清水，以炭火清炖，昼夜兼程，一路慢炖一路兼程一路接力一路不停，行至临安，打开砂锅，笋味香脆可口，宛如在家一样美味。颇有“一骑红尘妃子笑”的意思 俗话说“独吃吃不如众吃，众吃吃不如与他人分食”，说到问政山笋，它最经典烹饪就是用家里腌的腊肉炖笋，吸收肉汤的精华，故又称为腊香问政笋。 
若不是时令季节，便有问政山的笋干，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片，压榨成型处理、自然晾晒，烘干、多道工序精制而成。笋干虽然没有鲜笋的松脆口感，但是干笋与排骨一起炖，更入味，更鲜美。 笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。 笋干食用前必须要用水浸泡。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在浸泡期间，应每天换水一次，防止发酸，并使其发足发透。浸泡过笋干，拿来小炒或者炖肉，味道都非常鲜美。 可谓是人生如梦到徽州，品一道徽菜美食，忆一段难忘春秋！安徽人家主打徽菜，在这里尝尽安徽各地特色美食，百年传承，匠心独运，欢迎前来一探究竟！ |
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