 在北方人眼中 米粉，不管饱，怎么煮都不入味 但是，在南方人眼中 米粉，是乡愁，是无可替代的人类之光 南方各省种水稻的地方 都少不了米粉或者与米粉类似的美食  从早餐到夜宵 实惠、易饱、丰富、美味的米粉 一直在人们的餐桌上活跃着 “米粉就是我们的半条命” 虽然有点夸张 但是米粉的花样真的很多 配料也是五花八门 不管你喜不喜欢吃肉，受不受得了辣椒 都能在米粉中寻一个“心满意足”  有一种感情叫“一起嗦粉” 滚烫的汤，红火的油 本是一碗平凡的早餐 偏有用心的人能做得千变万化 汤，有筒子骨汤、鱼汤、土鸡汤…… 粉，有圆的扁的宽的细的湿的干的…… 码子（浇头），有煨码和炒码 你能想到的湘菜都可以做成码子 小料，有葱、姜、蒜、辣椒、香菜、 花生碎、油渣、酸豆角、榨菜…… 米粉，一般为扁粉 滚水中翻烫煮熟的米粉落入碗中 再浇上一勺清淡的汤底 铺几块码子，撒一层葱花 端上桌来时，先喝一口鲜浓的汤 毛孔张开时你会感叹 “早起并没有毁一天啊”   从盖着湿纱布的塑料筐里抓出一把米粉，抖落一下，正好二两，下入滚开的汤锅里，只需烫数十秒便迅速捞起。 陈晓卿形容这米粉“冰清玉洁”，在汤里的姿势可谓“玉体横陈”。 米粉本身没有味道，需要吸收汤的滋味，所以汤头是一碗米粉的关键。 米粉的汤由猪肉、猪大骨、鸡骨混合熬制通宵，讲究“清澈”二字，清而不淡，汤鲜而味不寡，原汁原味。 这一口汤，等同于女生最爱的奶茶、男生的肥宅快乐水，是唯一能让长沙人早起的动力。  大巧不工，各种食材、做法把米粉装扮得千面不同，可优质米粉本身的清香劲儿却依旧不添不减，让强烈的味道尽情张扬，又有回身立命之地。 每一个闯荡江湖的人，嘴上馋的或许是米粉火爆鲜香的滋味，可骨子里记得的，一定是淳朴的米香。  |
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