用料:猪手,料酒,老抽,大蒜,花椒,小红干椒,小葱椒盐,粉鲜贝露,白糖,生姜 做法 1、猪手切开而不断。加料酒少许,在清水中浸2小时。 2、在高压锅中加没过猪手的水,加姜片7~8片,加适量老抽。焖40分钟。高压锅放气之后,不要立即揭盖,继续焖30分钟。 3、捞出猪手,沥干,切蒜末、葱末、小红干椒切成小圈。 4、热锅下油,油适当多一点点。爆香花椒、蒜末、葱末、小红干椒圈 5、沥干的猪手,切开成小块,一只猪手至多八块。把猪手皮朝下放入油锅,小煎个1~2分钟。下白糖,炒融,与猪手翻炒均匀,下鲜贝露少许,翻炒均匀。 6、再小炒个1~2分钟。将椒盐粉均匀地撒在猪手上。装盘 |
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