北京协和医院专家团队近期通过研究发现，“晨间进食”可改善空腹血糖、降低体重和体脂、改善机体炎症水平等。所谓“晨间进食”，就是把每天的进食时间控制在早上6点到下午3点之间。换句话说，就是不吃晚餐。 但是，有专家说，“过午不食”虽有好处，但有些人不宜这样做。近年来，各种膳食研究、理论等层出不穷，普通大众到底该听谁的？ “过午不食”并非人人皆宜 北京协和医院的专家团队比较了正常一日三餐的进食方式与限时进食方式对健康成年人身体状况的影响。与以往的研究不同，他们首次在非肥胖的健康人群中开展限时进食临床试验。结果显示，把进食的时间控制在早上6点到下午3点之间，更有利于代谢健康。 既然“过午不食”有这么多好处，那是不是大家都可以尝试？对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红分析称，如果有减脂、减肥、平稳血糖的需求，而且晚间的工作、学习、锻炼负担比较轻，那么可以这样吃——把进食的时间集中在8—10个小时之内，尽量把进食的重心尽量放在午前，早餐吃足，午餐吃好，晚餐少吃或不吃。如果吃晚餐的话，也最好在18点前吃完，最迟19点前吃完。而对于那些需要增重的人、胃肠疾病患者、肝肾疾病患者、营养不良者、孕妇乳母和发育期儿童，都应慎用限时进食模式。 中山大学附属第一医院胃肠外科中心主任医师马晋平则提醒，正常人不吃晚餐，持续几天一般能挺过去；但对于本身就营养不良或偏瘦、偏食以及有疾病的人而言，每天都需要充足的蛋白质、糖分和脂肪等营养物质，才能维持机体正常的运行，因此不宜省掉晚餐。 不吃主食的后果很严重 近年来，“不吃主食”的观点在部分人群中也大受推崇。许多人为了减肥，宁肯多吃点菜也不吃主食。 对此，湖北省中医院肥胖专科主任肖明中表示，不吃主食，除了会引起低血糖、贫血外，还可能增加患心脏病、大肠癌等疾病的风险。此外，长期不吃主食，还容易导致思维迟钝、焦虑不安、内分泌失调等。更值得一提的是，靠不吃主食来减肥或会适得其反。有些人不吃主食，却相应地吃了更多的肉食。因为人体本该从主食中摄取的能量不足，就转而从油脂中获取，人体摄取油脂多了，体重也就增加了。 其实，只要学会科学吃主食的方法，就不用担心肥胖问题。比如，在白米饭中添加适量杂豆（红豆、绿豆、芸豆、豌豆等）、杂粮（糙米、大麦米、玉米碎、燕麦等）；如果爱吃面，就在精白面粉中加些玉米粉、黄豆粉、紫薯粉等。此外，还可将部分米饭、面食换成土豆、山药、红薯、南瓜等。 “拒绝红肉”的做法太极端 一些膳食研究的发布，还会让大众无所适从。比如，红肉或可致癌的说法由来已久，相关权威机构也有类似研究。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构2015年曾发布报告，把牛肉、羊肉等红肉列为“较可能致癌物”（2A类致癌物）。于是，“红肉致癌”“能吃白肉就不吃红肉”等说法便广泛传开了。 对此，大连市中心医院营养科主任王兴国说，完全拒绝红肉的做法太极端，红肉只要适量吃（推荐量是每天50—75克）、荤素搭配，就可以安心食用。虽然猪肉、羊肉等红肉脂肪含量较高，但其瘦肉能起到补铁、防贫血的作用。体力劳动者可适当吃红肉，脑力劳动者可多吃点白肉。 |
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