洋葱，鸡蛋，是我们生活中比较常见的食材，也是经常吃的食物，鸡蛋富含大量蛋白质，洋葱有助于开胃健脾，经常吃洋葱鸡蛋对于我们的身体健康是十分有益的。
№：⒈ 洋葱鸡蛋盖饼
┵ 食材清单 ┶ 洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、小葱、大蒜、鸡蛋、土豆
1、准备一个洋葱，切成洋葱丁放入盘中备用，一根胡萝卜切成丁，青椒切成丁放入盘中备用。
2、一根青椒和一根红椒同样切成丁，放入盘中备用，一根小葱切成末，葱白和葱叶分开放，两粒大蒜切成末和葱白放在一起。
3、一小块土豆切成丁，放入水中清洗出淀粉，然后捞出备用。
4、碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉，一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺番茄酱、适量生抽、少许香油、一大勺清水搅拌均匀备用。
5、碗中打入四个鸡蛋，把鸡蛋打散，倒入洋葱丁里搅拌均匀，加入胡萝卜丁、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的面粉，再次搅拌均匀
6、锅中放少许盐把洋葱糊放入锅中摊平，煎好一面继续煎另一面，两面煎至金黄酥脆装盘。
7、锅中再次放少许油葱蒜末炒香，放入土豆丁炒至断生，再放入提前调好的料汁，搅拌均匀。
8、放入青红椒丁，少许水淀粉勾芡，汤汁粘稠顺滑就可以关火出锅了。
9、把炒好的料汁均匀地浇在洋葱鸡蛋饼上，就可以上桌开始食用了。
№：⒉ 洋葱早餐鸡蛋饼
┖ 食材清单 ┚ 洋葱、胡萝卜、韭菜、鸡蛋
1、把洋葱对半切开加入少许食用盐，然后加入清水浸泡5分钟。
2、浸泡过的洋葱就不那么辣眼睛了，泡好的洋葱切成细丝抖散，装入盘中备用。
3、一根胡萝卜去皮，再把胡萝卜切成细丝备用，一把韭菜切成段备用。
4、碗中打入三个鸡蛋，加入少许白醋、少许食用盐搅拌均匀备用。
5、把蛋液倒入洋葱丝里搅拌均匀，再加入胡萝卜丝、韭菜段，少许食用盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
6、盆中倒入200克面粉，少许食盐搅拌均匀，130克清水搅拌成糊状。
7、把拌好的洋葱丝倒进来继续搅拌均匀，让所有的食材都裹上面糊。
8、电饼铛刷油，倒入搅拌好的洋葱糊摊平，上面撒上少许黑白芝麻盖上盖子开始烙。
9、烙至两面金黄就可以出锅装盘食用了。
№：⒊ 洋葱圈饼
┵ 食材清单 ┶ 洋葱、胡萝卜、青椒、苹果、鸡蛋
1、准备胡萝卜切成丁，青椒切成丁，苹果切成丁，洋葱切成丁装入盘中备用。
2、碗中打入四个鸡蛋搅拌均匀倒入刚刚准备好的洋葱丁里。
3、加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，少许生抽搅拌均匀。
4、再加入适量土豆淀粉搅拌均匀备用。
5、再准备一个洋葱切成两厘米宽的洋葱圈，小心地抖散开。
6、电饼铛刷油放入洋葱圈，底部撒少许黑芝麻。
7、在每个洋葱圈里放入调制好的洋葱鸡蛋糊，表面摊平，上面再撒少许黑芝麻。
8、盖上盖子烙三分钟，然后翻个面再烙三分钟，反复烙两次就可以了。
9、美味的洋葱鸡蛋饼就可以出锅装盘食用了。
№：⒋ 洋葱炒鸡蛋
╃ 食材清单 ╄ 洋葱、青椒、木耳、鸡蛋、大蒜、生姜、小米辣
1、准备一个洋葱对半切开，然后切成滚刀块，用手掰散放入盘中备用。
2、一个青椒切成菱形块，一把木耳提前泡发好，装入盘中备用。
3、准备三个鸡蛋打入碗中，加入适量盐增加底味，少许白醋去腥增香。
4、锅中放入适量油，油热倒入鸡蛋炒至蓬松滑散，盛出备用。
5、大蒜、生姜切片，小米椒切圈，放入盘中备用。
6、起锅烧油放入生姜、大蒜、小米辣炒出香味，下入洋葱、青椒、木耳翻炒均匀。
7、加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀。
8、下入提前炒好的鸡蛋，翻炒30秒就可以出锅装盘食用了。
