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春天万物复苏，阳气升发，加上气候干燥，人容易上火，所以，春天的饮食宜清淡少油腻，蒸菜不仅能最大程度地保留食材本身的营养和鲜味，相比炒菜，用的油也少，而且做法也简单，给大家分享6道蒸菜，营养好吃，而且老少皆宜！ 一、百合蒸鸡蛋
【材料】：鸡蛋2个，新鲜百合1个，盐少许，料酒适量，枸杞1小把，低盐酱油1勺，香油1勺 【做法】：1、先把百合处理干净，瓣去外面老叶瓣，去掉根部，把百合叶片分开后用清水冲洗干净。 2、锅中倒入适量水，加1小勺盐煮开后把洗净的百合放入锅中，煮至百合断生后捞出放入凉开水中。 3、2个鸡蛋加少许盐和料酒，搅打散，放一些百合进去一起打匀，碗中加入蛋液1.2倍的温水，把打散的鸡蛋倒入，搅打均匀。 4、蒸锅中加水，煮开后放入鸡蛋，蒸8分钟左右。 5、把蒸好的鸡蛋取出，放上过凉水的百合，再撒上些洗净的枸杞，放回蒸锅，蒸1分钟左右即可。 6、把蒸好的百合鸡蛋取出，撒上葱花，淋上酱油，再根据个人的喜欢淋点香油就可以了。 二、红酒糟蒸带鱼
【材料】：带鱼1条，红酒糟1大勺，盐少许，白砂糖适量，油少许，香葱碎适量 【做法】：1、把买来的带鱼去掉内脏清洗干净，剪成小段，码入盘中,带鱼上撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。 2、蒸锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右，即可熄火，出锅前撒上香葱碎。 三、肉末蒸冬瓜
【材料】：冬瓜1块，猪肉1小块，鸡蛋1个，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒少许， 【做法】：1、猪肉清洗干净，剁成肉末，加入料酒，少许盐和淀粉抓匀后腌制10分钟，冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的片，码入盘子中。 2、把腌制好的肉馅放在冬瓜的中间，肉馅中间按一个坑，打入一个鸡蛋。 3、蒸锅中加入水，煮开后把盘子放入锅中，蒸10分钟左右。 4、把蒸出来的汁水倒入锅中，加入1勺生抽，1勺蚝油少许盐搅拌均匀，煮至浓稠关火。 5、把煮好的汤汁浇在冬瓜上面，再撒上些葱花就好了。 四、金针菇蒜茸蒸虾
【材料】：大虾10个，金针菇200克，大蒜1个，蒸鱼豉油适量，盐少许，油少许，香葱适量 【做法】：1、大虾清洗干净，去掉虾枪和虾脚，把虾的背部用刀切开，去掉虾肠，冲洗干净，1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用。 2、把处理好的大虾切开的背部放上蒜蓉，放入蒸锅水开后，大火蒸8分钟就可以熄火。 3、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水过凉后捞出沥干水分铺入盘中。 4、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。 五、蘑菇蒸豆腐
【材料】：肉酯豆腐1盒，蘑菇150克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐少许，油适量，小米椒1个 【做法】：1、蘑菇洗净后切成薄片，锅中倒入少许油，油热后放入蘑菇煸炒至蘑菇出水后盛出。 2、豆腐用清水冲洗干净划成小块后码入盘中撒上一点点盐，放入1勺豆瓣酱，1勺辣椒酱，再把炒到好的蘑菇铺在上面放上小米椒。 3、放入蒸烤箱或者蒸锅，蒸10分钟就可以了，蒸好后取出撒上青蒜叶。 六、香芋蒸排骨
【材料】：香芋半个，排骨500克，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，糖半勺，淀粉1勺，油1勺，大蒜2瓣，老姜1小块 【做法】：1、排骨清洗干净加1勺面粉和1小勺盐用手抓捏均匀，静置10分钟后用水冲洗干净，香芋洗净后切成小块。 2、沥干水分的排骨和香芋一起放入碗中，加入姜蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺糖和1勺淀粉抓拌均匀让排骨和香芋都裹上料汁，再加1勺油拌匀后腌制20分钟。 3、把腌制好的香芋铺在碗底，上面码上排骨，剩下的汤汁也倒在上面，放蒸锅。 4、隔水蒸20分钟左右，喜欢吃辣的放点小米椒，出锅前再撒上香葱即可。 |
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