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最近很多朋友都在问酱牛肉怎么做好吃，做得好的酱牛肉，鲜味浓厚，口感丰厚。今天就分享一下我自己的方法，非常简单家常，逢年过节用这道菜来招待朋友，好吃又有面子！ 一、准备原材料1.牛腱子2斤，葱姜片适量，料酒，黄豆酱，豆瓣酱，生抽，老抽 2.八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，草果，小茴香，盐 二、具体做法
1.第一步，先要将牛腱子肉改刀成大块，然后冷水下锅，加姜片和葱段以及料酒焯水，去除血水和腥味。 2.焯好水的牛腱肉捞出来备用，将原材料2泡水洗去尘土，然后沥干水分备用。 3.锅内加底油，倒入黄豆酱和豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入可以没过牛腱子的热水，水烧开后放入牛腱子肉。 4.将泡好水洗净的原材料2放入调料包，一起放入锅内，这样做是为了方便后面捞出，然后加入生抽和老抽以及盐，视自己的喜好可以加点味精和鸡精。 5.一起烧开10分钟后，转小火焖煮1小时，也可以用高压锅上气压20分钟。牛腱子肉不要太软烂，吃起来才有口感。 6.煮好的牛腱子捞出来晾凉，然后包裹上保鲜膜，这样可以塑造形状，使牛肉不会散，包裹好的牛腱子肉放入冰箱冷藏2小时以上，要吃的时候拿出来切片即可。 这个就是家常酱牛肉的具体做法，你学会了吗？ |
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