酱牛肉
牛肉300克 姜片15克 葱结20克 桂皮、丁香、八角、红曲米、甘草、陈皮各少许
盐2克 鸡粉2克 白糖5克 生抽6毫升 老抽、五香粉、料酒、食用油各适量
1.锅中注水,放入牛肉,淋入料酒,中火煮约10分钟,捞出。 2.起油锅,放入洗净的姜片、葱结、桂皮、丁香、八角、陈皮、甘草,爆香。 3.加入白糖、红曲米、盐、生抽、鸡粉、五香粉、老抽,放入牛肉拌匀,转小火煮约40分钟,捞出,切薄片,摆盘,浇上汤汁即可。 麻辣牛肉豆腐
牛肉100克 豆腐350克 红椒面、辣椒面、花椒粉、姜片、葱花各适量
盐4克 鸡粉2克 豆瓣酱10克 老抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
1.洗好的豆腐切块;洗净的红椒去籽切粒;洗好的牛肉剁成末;锅注水烧开,放盐、豆腐搅匀,捞出。 2.锅倒油烧热,放入姜片爆香,倒入牛肉、红椒炒片刻。 3.加料酒、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱、老抽炒匀,加水、豆腐、盐、鸡粉搅匀,煮2分钟至熟。 4,倒入水淀粉勾芡盛出,撒上葱花即可。 干煸牛肉丝
牛肉300克 胡萝卜95克 芹菜90克 花椒、干辣椒、蒜末各少许
盐4克 鸡粉、生抽、水淀粉、料酒、豆瓣酱、小苏打、食用油各适量
1.芹菜洗好切段;洗净去皮的胡萝卜切条;牛肉洗好切丝,放小苏打、生抽、盐、鸡粉、水淀粉抓匀,倒油腌渍10分钟。 2.锅注水烧开,放盐、胡萝卜煮1分钟捞出;锅注油烧热,倒牛肉滑油变色捞出。 3.锅底留油,倒花椒、干辣椒、蒜末爆香,放胡萝卜、芹菜、牛肉、料酒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡粉炒匀即可。 关注子钦,每天用心教做菜 榨菜牛肉丁
榨菜250克 牛肉50克 洋葱40克 红椒35克 姜末、蒜末、葱段各少许
生抽9毫升 盐3克 鸡粉3克 水淀粉4毫升 料酒5毫升,小苏打、食用油各适量
1.洋葱去皮洗净切块;红椒洗好去子切 块;牛肉洗净切块;榨菜切丁。 2.牛肉加生抽、盐、鸡粉、小苏打拌匀腌渍10分钟;榨菜焯水2分钟。 3.锅注油烧热,放牛肉炒变色,放姜、蒜、葱、榨菜、洋葱、红椒炒匀。 4.加鸡粉、盐、料酒、生抽炒匀,倒入水淀粉翻炒均匀即可。 红烧牛肉
牛肉300克 冰糖15克 干辣椒6克 花椒3克,八角、葱段、姜片、蒜末各少许
小苏打2克 盐3克 鸡粉3克 生抽7毫升,水淀粉、陈醋、料酒、豆瓣酱、食用油适量
1.牛肉洗好切片,放小苏打、盐、鸡粉、生抽、水淀粉抓匀,倒油腌制10分钟。 2.锅注水烧开,放牛肉片煮至变色捞出;油锅烧热放牛肉滑油半分钟。 3.油锅放姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、牛肉、料酒、生抽、豆瓣酱、陈醋。 4.加盐、鸡粉炒匀,注水煮沸,中火焖5分钟,倒水淀粉勾芡,撒葱段。 5.盛出装盘,撒入葱段即成。 关注子钦,每天用心教做菜 牛肉炒鸡蛋
牛肉200克 鸡蛋2个 葱花少许
盐2克 鸡粉2克 料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
1.牛肉洗净切片,装碗加生抽、盐、鸡粉、水淀粉,抓匀,注油腌渍10分钟。 2.鸡蛋打入碗中,打散调匀,加入盐、鸡粉、水淀粉,调匀。 3.起油锅,倒入牛肉,炒至转色,淋入料酒,炒香。 4.倒入蛋液拌炒至熟,撒入少许葱花,炒出葱香味,盛出,装盘即可。 黑椒苹果牛肉粒
苹果120克 牛肉100克 芥蓝梗45克 洋葱30克 黑胡椒粒4克 姜片、蒜末、葱段各少许
盐3克 鸡粉、小苏打各少许 老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
1.洋葱洗净去皮切丁;芥蓝梗洗净切段;苹果洗净去皮、核,切块;牛肉洗净切丁,加盐、鸡粉、生抽、小苏打、水淀粉、油腌渍。 2.锅注水烧开,加油、盐,放入芥蓝梗、苹果丁,焯水捞出,倒入牛肉丁,汆熟捞出。 3.起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段、黑胡椒粒,放入洋葱丁、牛肉丁、料酒、生抽、老抽、焯煮过的食材,炒至熟软。 4,加入盐、鸡粉,炒匀调味,倒入水淀粉勾芡,盛出即成。 关注子钦,每天用心教做菜 小笋炒牛肉
竹笋90克 牛肉120克 青椒、红椒各25克 姜片、蒜末、葱段各少许
盐3克 鸡粉2克 生抽6毫升 小苏打、料酒、水淀粉、食用油各适量
1.竹笋洗净切片;红椒、青椒均洗净切开,去籽切块;牛肉洗净切片。 2.牛肉片装碗,加入小苏打、生抽、盐、鸡粉、水淀粉腌渍10分钟。 3.锅中倒水烧开,放入竹笋片,加食用油、盐、鸡粉,倒入青椒、红椒,煮至断生,捞出。 4.起油锅,爆香姜片、蒜末,倒入牛肉片,炒匀。 5.淋入料酒,倒入竹笋、青椒、红椒,炒匀,调入生抽、盐、鸡粉。 6.倒入水淀粉,炒至食材熟透、入味,盛出即可。 关注子钦,每天用心教做菜 彩椒牛肉丝
牛肉200克 彩椒90克 青椒40克 姜片、蒜末、葱段各少许
盐4克 鸡粉3克 白糖3克,小苏打、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
1.彩椒洗净切条;青椒洗净切丝;牛肉洗净切条,加盐、鸡粉、生抽、小苏打、水淀粉、食用油腌渍。 2.锅倒水烧开,放油、盐、青椒、彩椒煮至断生,捞出。 3.锅倒油烧热,爆香姜片、蒜末、葱段,倒入牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、盐、鸡粉、白糖炒匀,倒入水淀粉炒匀,盛盘即可。 柠檬胡椒牛肉
牛肉200克 柠檬70克 洋葱、彩椒各50克 黑胡椒粒10克 姜片、蒜末、葱段各少许
盐、鸡粉各3克 小苏打少许 蚝油4克 料酒4毫升 生抽5毫升 水淀粉、食用油适量
1.柠檬洗净切片;彩椒洗净切小块;洋葱洗净切小块;牛肉洗净切片。 2.牛肉片装碗,加生抽、鸡粉、盐、小苏打、水淀粉腌渍约10分钟。 3.起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段。 4.倒入彩椒、洋葱、柠檬,炒香,放入牛肉,淋入料酒,炒匀。 5.加入鸡粉、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粒,炒熟入味,盛出即成。 关注子钦,每天用心教做菜 双椒孜然爆牛肉
牛肉250克 青椒60克 红椒45克, 姜片、蒜末、葱段各少许
盐、鸡粉各3克 小苏打、生抽、水淀粉、孜然粉、食用油各适量
1.青椒、红椒洗净切块;牛肉洗净切片,加盐、鸡粉、小苏打、生抽、食用油腌渍。 2.起油锅,倒入牛肉片,滑油捞出。 3.锅底留油,爆香姜片、蒜末、葱段,放青椒、红椒、牛肉、孜然粉、盐、鸡粉、生抽炒匀,放水淀粉勾芡即可。 川辣红烧牛肉
卤牛肉200克 土豆100克 大葱30克 干辣椒10克 香叶4克,八角、蒜末、葱段、姜片各少许
生抽5毫升 老抽2毫升 料酒4毫升 豆瓣酱10克 水淀粉、食用油各适量
1.卤牛肉切小块;大葱洗净切段。 2.起油锅,倒入土豆炸至呈金黄色,捞出。 3.锅底留油,炒香干辣椒、香叶、八角、蒜末、姜片,放入卤牛肉,炒匀。 4.加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽,炒匀,注水,煮20分钟至入味。 5.倒入土豆、葱段,炒匀,煮至熟透,拣出香叶、八角,倒入水淀粉勾芡,盛出即可。 关注子钦,每天用心教做菜 |
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