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家常菜，可以说是地方风味的特色，以下饭适宜为主，不同的烹饪技法构出不同的家常味。平常生活吃多了外面餐馆重口味的菜肴，家常健康的味道逐渐成为我们的追求所在。今天小编推荐的十款家常菜，好学易上手，不论你是上班族还是家庭主妇亦或是厨房小白，都可轻松驾驭。 田螺烧肉  原料：五花肉300克，田螺肉120克，彩椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许 调料：盐、白糖各3克，生抽、老抽各3毫升，料酒5毫升，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油各适量 做法： 1、洗净的彩椒切块；洗好的五花肉切小块；锅中注水烧开，倒入洗净的田螺肉，煮约1分钟，捞出 2、起油锅，倒入五花肉炒变色，加入白糖，炒至溶化，加生抽、老抽、料酒，炒出香味 3、撒上姜片、蒜末，炒香，注入适量清水，倒入田螺肉，炒匀 4、加少许盐、鸡粉，拌匀调味，焖约15分钟，倒入彩椒，撒上葱段，用水淀粉勾芡即可 小知识：田螺含有蛋白质、灰分、硫胺素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热止渴、利尿通淋、明目等功效。 酱汁狮子头  原料：肉末700克，蒜末、姜末各15克，葱花10克，生粉20克，柱候酱20克 调料：白糖、胡椒粉各1克，耗油10克，料酒、水淀粉各5毫升，生抽7毫升，芝麻油1毫升，十三香、食用油各适量 做法： 1、肉末中加入十三香、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、白糖、耗油、生粉，搅拌匀 2、热锅注油烧热，将拌好的肉末挤成肉丸，放入油锅炸至焦黄色，捞出沥干油 3、另起锅注油，倒入蒜末、姜末、柱候酱、生抽、清水、狮子头，加入耗油、胡椒粉拌匀，焖入味，盛出 4、锅中汁液中加水淀粉、芝麻油、植物油，拌匀，制成酱汁，浇在狮子头上，撒上葱花点缀即可 小知识：猪肉含有蛋白质、脂肪酸、维生素B1、铁、锌等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气等功效 香辣蹄花  原料：猪蹄块27克，芹菜75克，红小米椒20克，枸杞少许 调料：盐3克，鸡粉少许，料酒3毫升，生抽4毫升，芝麻油、花椒油、辣椒油各适量 做法： 1、将洗净的芹菜切段，再焯水断生；洗好的红小米椒切成圈；猪蹄洗净，倒入沸水锅中，拌匀 2、淋入料酒，汆约2分钟，捞出沥干；取小碗，倒入红小米椒，加盐、生抽、鸡粉、芝麻油、花椒油、辣椒油，制成味汁 3、砂锅中注水烧热，倒入猪蹄块，撒上姜片、葱段，放入备好的枸杞，煮熟后捞出沥干，置凉开水中，静置片刻 将猪蹄块沥干水分后装入盘中，摆放好，撒上芹菜段，浇上味汁即可 小知识：芹菜含有胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分，具有镇静、利尿消肿、养血补虚等功效 青豆烧肥肠  原料：熟肥肠250克，青豆200克，泡朝天椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许 调料：豆瓣酱30克，盐2克，鸡粉2克，花椒油4毫升，料酒5毫升，生抽4毫升，食用油适量 做法： 1、熟肥肠切成小段；将泡朝天椒切成圈 2、热锅注油烧热，倒入泡朝天椒、豆瓣酱，炒香，倒入备好的姜片、蒜末、葱段，翻炒片刻 3、倒入肥肠、青豆，翻炒片刻，淋入料酒、生抽，炒匀，注入清水，加盐调味，煮入味 4、加入少许鸡粉、花椒油，翻炒提鲜，再炒至食材入味即可 小知识：青豆含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，具有补肝养胃、滋补强壮、增强免疫力等功效 笋干烧牛肉  原料：牛肉300克，水发笋干150克，蒜苗50克，干辣椒15克，姜片少许 调料：盐、鸡粉、白糖各2克，胡椒粉3克，料酒3毫升，生抽、水淀粉各5毫升，食用油适量 做法： 1、泡好的笋干切成块；洗净的蒜苗切成段；洗净的牛肉切成片 2、笋干汆煮去除异味，捞出；牛肉中加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、水淀粉，腌渍入味 3、起油锅，倒入牛肉，滑油2分钟，捞出；油锅爆香姜片、干辣椒，倒入笋干炒熟，放牛肉炒熟透 4、加入适量生抽、盐、鸡粉、白糖，倒入蒜苗，炒入味，用水淀粉勾芡，炒至收汁即可 小知识：牛肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养物质，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、提高免疫力等功效 南瓜炒牛肉  原料：牛肉175克，南瓜150克，青椒、红椒各少许 调料：盐3克，鸡粉2克，料酒10毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各适量 做法： 1、洗好去皮的南瓜切片；洗净的青椒、红椒切条形；洗净的牛肉切片 2、牛肉中加盐、料酒、生抽、水淀粉、食用油，腌渍入味 3、锅中注水烧开，倒入南瓜片，煮至断生，放入青椒、红椒，淋入食用油，捞出 4、起油锅，倒入牛肉，炒变色，淋入料酒，倒入焯过水的材料炒匀，加盐、鸡粉、水淀粉炒匀即可 孜然羊肚  原料： 熟羊肚200克，青椒25克，红椒25克，姜片、蒜末、葱段各少许 调料：孜然2克，盐2克，生抽5毫升，料酒10毫升，食用油适量 做法： 1、将羊肚切成条状；洗好的红椒、青椒切开，去籽，再切成丝，改切成粒 2、锅中注水烧开，倒入羊肚，煮半分钟，汆去杂质，捞出，沥干水分 3、油锅爆香姜片、蒜末、葱段，放入青椒、红椒，翻炒均匀，倒入羊肚，翻炒片刻 4、淋入料酒，炒匀，放入盐、生抽，翻炒匀，加入少许孜然粒，炒出香味即可 小知识：羊肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有补虚、健脾胃、增强免疫力等功效 花椒鸡  原料：鸡肉块300克，花椒10克，洋葱90克，青椒50克，姜片、葱段各少许 调料：盐2克，鸡粉3克，料酒8毫升，生抽4毫升，老抽2毫升，水淀粉3毫升，食用油适量 做法： 1、将洗净的洋葱切小块；洗净的青椒切开，去籽，切小块 2、锅中注水烧开，倒入鸡肉块，汆去血水，捞出，沥干水分，待用 3、油锅爆香花椒、姜片、葱段，倒入鸡肉块，放入料酒、生抽、老抽，炒匀 4、加清水焖10分钟，放入洋葱、青椒炒匀，放盐、鸡粉调味，加水淀粉勾芡即可 小知识：鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等多种成分，具有温中益气、补肾填精等作用 丁香鸭  原料：鸭肉400克，桂皮、八角、丁香、草豆蔻、花椒各适量，姜片、葱段各少许 调料：盐2克，冰糖20克，料酒5毫升，生抽6毫升，食用油适量 做法： 1、将洗净的鸭肉斩成小件；锅中注水烧开，倒入鸭肉块，淋入料酒，汆煮约2分钟，捞出 2、油锅爆香姜片、葱段，倒入鸭肉，淋入料酒，炒出香味，淋上生抽，炒匀炒透 3、加入冰糖，放入桂皮、八角、丁香、草豆蔻、花椒，炒匀炒香，注入清水煮沸 4、加入少许盐焖30分钟，拣出姜片、葱段及其他香料，再转大火收汁即可 小知识：鸭肉中含有蛋白质、维生素B6、维生素E以及钙、磷、钠、镁、铁、锰等微量元素，具有温脾胃、消积食、理气滞、固本培元等功效 虫草花榛蘑猪骨汤  原料：排骨230克，水发榛蘑35克，水发香菇25克，虫草花40克，枸杞10克，姜片少许 调料：盐、鸡粉、胡椒粉各2克 做法： 1、洗净的榛蘑撕去根部；锅中注水烧开，放入洗净的排骨，汆煮片刻，盛出，沥干水分 2、砂锅中注水烧热，倒入排骨、榛蘑、香菇、虫草花、姜片、枸杞，拌匀 3、大火煮开后转小火煮1小时至有效成分析出 4、加入盐、鸡粉、胡椒粉，稍稍搅拌至入味即可 小知识：排骨含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2以及多种矿物质，具有滋阴润燥、益精补血等作用 今天的推荐到这里就结束啦！生活源于寻觅美食的开始，好吃又下饭的家常菜赶紧学会端上桌嘚瑟开吃吧～ |
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