 【平底锅做叉烧】 食材： 精猪肉约400克。 腌制调料： 烤肉酱1大匙，花椒粉1小匙，五香粉1小匙，黑椒粉1/2小匙，苏打粉1/4小匙，生抽1大匙，蜂蜜1大匙，白兰地1大匙。 煎制调料： 蜂蜜2大匙，生抽2大匙，烤肉酱1大匙。 做法 一、用一大碗，放入猪肉，加腌制调料，如果太干加清水1大匙，用手搓匀； 二、用冰叉或尖刀叉肉以容易入味，并将每块肉按摩数次； 三、放入容器里，盖上盖子过一夜； 四、开锅，放适量的底油，将肉放入锅里，中火慢慢煎熟； 五、在煎的同时调制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制调料，搅拌均匀； 六、用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎，改中大火； 七、再刷一层碗汁在肉面，肉的两边反复煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦红为止，出锅后稍晾凉切片，将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开，然后淋入切了片的叉烧上面，即可供食用。 小诀窍 一、做叉烧最好用玫瑰露酒，笔者找不到，就改用白兰地，其实用其它酒都可以，如西凤，大粬等； 二、苏打粉不喜欢的可以免去，咱家领导牙口不好，就加了那么点来软化肉肉； 三、烤肉酱品种品牌不同； 四、猪肉一定要煎熟，话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃，切肉最好用专门切熟肉的砧板。  【平底锅BBQ烧鸡翅】 材料 鸡中翼；醃料–蚝油、酱油、糖适量；醃料–花雕酒或白米酒少许；蒜头7～8颗；青葱少许；牛油(黄油)适量；蜂蜜适量 做法 1准备上面的所有食材，鸡翅膀洗净沥干水份，用蠔油、酱油、糖、酒醃制至少30分钟以上备用． 2热油锅放入1匙油，油锅热后就可以均匀地放满鸡翅并同时加入蒜头，中大火将两面煎至上色，蒜头也一起煎至金黄．然后转中火两面涂上适量的牛油，再盖上锅盖两面分别闷煎5~7分钟左右就差不多熟了. 3最后起锅前可以在鸡翅膀上淋上蜂蜜，再来点青葱点缀上菜了！  【日式蛋卷】 材料 鸡蛋五颗红萝卜适量盐巴一点点鲜味炒熟一点点 做法 1红萝卜刨丝后再切细末，刨丝后再切会比较细。红萝卜细末和鸡蛋拌匀。 2平底锅用厨房纸巾涂一点食用油，这是第一层。 3第一层蛋卷后的每一层蛋汁，蛋卷底部要沾黏到， 4剩下的蛋汁依序煎完，如果蛋皮产生气泡，用筷子轻轻搓一下即可， 5蛋卷煎好放置冷却后会比较好切，也可用铝箔纸包住稍微轻压整形后再切。 |
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