今天吃什么?我来帮你选! 每天为你搭配“一日三餐” 做叉烧是不是一定要用烤箱呢?其实用平底锅也可以,不过肉不要太厚,否则肉难熟透,昨天从超市买了几块较薄的精猪肉,好在不是全瘦,干脆就做平底锅叉烧了,一如既往地美味。中秋将临,我们是不是可以考虑一下欢渡佳节时做碟叉烧来犒劳家人呢? 平底锅做叉烧食材介绍 精猪肉约400克,烤肉酱1大匙,五香粉1小匙,花椒粉1小匙,黑椒粉1/2小匙,苏打粉1/4小匙,生抽1大匙,蜂蜜1大匙,白兰地1大匙,蜂蜜2大匙,烤肉酱1大匙,生抽1大匙 平底锅做叉烧的做法步骤 1、用一大碗,放入猪肉,加腌制调料,如果太干加清水1大匙,用手搓匀; 2、用冰插或尖刀插肉以容易入味,并将每块肉按摩数次; 3、放入容器里,盖上盖子过一夜; 4、开锅,放适量底油,将肉放入锅,中火慢慢煎熟; 5、在煎的同时调制煎肉碗汁,用一小碗,加入煎制调料,搅拌均匀; 6、用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎,改中大火; 7、再刷一层碗汁在肉面,肉的两边反复煎,如果太干也可再刷碗汁,煎至肉熟透和表面焦红为止,出锅后稍晾凉切片,将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开,然后淋入切了片的叉烧上面,即可供食用。 小窍门 一、做叉烧最好用玫瑰露酒,笔者找不到,就改用白兰地,其实用其它酒都可以,如西凤,大粬等; 二、苏打粉不喜欢的可以免去,咱家领导牙口不好,就加了那么点来软化肉肉; 三、烤肉酱品种品牌不区; 四、猪肉一定要煎熟,话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃,切肉最好用专切熟肉的砧板。
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