山西刀削面配方

汤料，花椒三两，八角2两，小茴香2两，白芷1.2两，草果1.2两，草扣一两，白扣半两，良姜1.2两，香叶一两，胡椒二两，香草一两半。

卤肉料，草扣25克，丁香15克，8角100克，小茴香100克，花椒100克，草果75克，桂皮50克，将杀70克，白蔻25克，山奈15克，桂丁15克，胡椒25克，香叶15克。

油泼辣子料，花椒2两，草果二两，八角二两，桂皮一两，白扣半两，小茴香二两，胡椒一两，肉蔻15克，丁香10克，香叶10克。

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