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榨 匠 文/刘述涛 在我的家乡放眼望去，山谷之间随处都可以看到摇曳着叶子的油茶树。同样，是在每个人口稠密的村镇，都会有榨油坊的身影。人们一走榨油坊，就能闻到从榨油坊里飘出来的一股浓冽的油香。 榨油坊，油槽前，自然会有榨匠的身影。 说到榨匠，又有人称之为槽匠，在九佬十八匠或是三百六十行中，却很少有关于榨匠独立成篇的文字。在很多人的心里，榨匠也算不得是一位真正的手艺人。天底下，任何一个普通人，只要是力大心细，眼明手快，就都能够胜任此项工作。在一些人的心目中，榨油坊，油槽下，也没有什么技术含量很高的活计。 但我一位常年在榨油坊做榨匠的朋友对我说，你错了，榨油匠好做，望天锤难打。榨油的榨匠像别的手艺人一样，也是要考自己的心力、眼力、手力，也是要靠技术恰饭。不要说吊榨，对于一位榨匠来说是个考验，就是烘干茶籽这样看似简单的活计，也考验一位榨油匠的功力。茶籽多烤一分就变焦，少烤一分就少油。真正好的榨匠一上手，便知有没有，他一看茶籽的颜色，就知道烤好了没有。真正烤好的茶籽，不但油的份量榨得足，油色也清亮，而且香味扑鼻。
同我说这些的这位榨匠，从他曾祖父开始开油坊做榨匠，经历了高祖父、祖父、父亲四代，传到他手里，已经足足是五代人。他还说，一位真正的榨匠，手上有活，眼里有光，心里有数。知道哪该用巧劲，哪该用重力。也唯有这样，才能让自己手上的吊锤准确的砸到木契子上，完成一次巧妙的打榨。 好多人都说，打榨，是榨匠在油枋里向人展示出最漂亮的力与美的结合。这一下又一下的打榨，一下又一下的将油饼拼命挤压，以及从榨匠嘴里喊出的吆喝声音，会让站在边上的人，心生鼓舞，觉得这才是人世间最有节奏感最有力量的音乐。 这位榨匠朋友还说，一位真正的榨匠，他的心像手里榨出的油一样透明干净。他不会偷奸耍滑，更不会冒着损坏名声的后果，在榨油这件事情上做手脚。要知道，一家榨油坊就是一块活生生立在人心目中的招牌，如果某一天，有人传出说，这家榨油坊手脚不干净，或者是爱贪小便宜，爱耍小心眼。那么，所有的人都将会唾弃这家榨油坊，将目头投向那些真正内心像油一样干净的榨匠和榨油坊。
我曾经在这位朋友的榨油坊里，看着他光着膀子，喊着口号，一下一下的往木契子上下锤。也看到他用脚踩铁圈套着的茶饼。每当一槽油榨好了，他会坐下来抽上一袋烟，再同我说，不要走了，今天煎米果吃。 我喜欢他的干脆直接，也喜欢他亲手舀出来他榨的第一榨的油，放进锅里那么透明清亮，那么扑鼻的香气。 那些年，他的油坊是建在临水的竹林边上。临水是要借助水车的力量来辗压茶籽，油菜籽，花生这些油料。 慢慢随着柴油机和电力机械的使用，榨油坊无所谓借助水车的力量，一些榨油坑也就依村而建，依镇而建，依街而建，前店后坊，前面卖油，后面加工。而此时的他也老了，榨不动油，他的儿子也嫌榨油又苦又累还赚不到大钱，不肯再成为榨油匠，一头扎向广东，成为广东众多工厂里的一名打工仔。他同我说，世道变了，榨油坊再也闻不到原来榨油坊的味道，榨油匠也彻底消失，再不用手握紧吊锤，喊上一声号子，再让吊锤稳稳的砸在木契子上。 我同他说，看淡一些，没有办法，这世界变化太快，人们虽然还天天要吃油，那油却早已经不是原来的味道。但也照样过日子，照样向前！
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