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随着科技的进步人们越来越注重自己的饮食营养，不单单只是简单的大鱼大肉，更加讲究食物的均衡搭配，而蔬菜本身含有人体所必需的营养，是人们餐桌上必不可少的菜肴，人们听过要少吃肉，容易长胖，可是对于蔬菜，似乎没有什么需要注意的地方，真的如此吗？ 其实不是，有的蔬菜在食用时要经过焯水，否则很容易造成身体不适，尤其是家里有小孩的，更加要注意。 那么生活中都有哪些蔬菜自带“毒素”，吃之前一定要焯水呢？这些蔬菜主要有六类。 第一类：含有大量草酸的蔬菜，如菠菜菠菜是我们经常食用的一种蔬菜，它的营养价值很高，其蛋白质和维生素K的含量远高于其他的蔬菜，同时它还含有钙、维生素C和微量元素，有着促进新陈代谢和抗衰老的作用，经济又营养，给孩子做菜时，很多妈妈都会选择它。 但是有些孩子却不喜欢吃菠菜，感觉涩涩的，其主要的原因就是菠菜中含有大量的草酸，草酸会结合身体的钙，变成草酸钙，影响身体对钙的吸收，如果经常这样食用，会增加结石的概率，所以吃菠菜的时候，一定要焯水，在焯水的过程中，草酸溶于水，可以去除大量的草酸，这样吃起来既健康又美味。除了菠菜，还有苦瓜、竹笋等食用前也需要焯水。 第二类：含有皂素的豆荚类蔬菜，如豆角在平时上网看资讯的时候，有时我们会看到孩子食物中毒的事件，有些就是妈妈在炒豆角的时候，没有炒熟，导致孩子恶心、呕吐。像豆角、四季豆、扁豆等豆荚类蔬菜，它们体内都含有皂素和植物血凝素，这些物质会刺激肠胃，如果没有熟透就会出现不适的症状。 所以这类的蔬菜炒之前要焯水，让其熟透，这样可以去除里面的有害物质。而豆荚类的蔬菜既营养好吃，又富含膳食纤维、各种维生素，只要注意烹饪方法，它是一道孩子们爱吃的美味营养菜肴。 第三类：含有亚硝酸盐的香椿香椿是一个季节性的蔬菜，每年春天，香椿的嫩芽逐渐变多，人们都会采摘一些，一道简单的香椿炒蛋就是人间美味，经常做菜的人都知道，香椿只能吃嫩叶，同时需要焯水，这样做的原因不仅是因为嫩芽美味，更是为了健康。 香椿最好采摘它的嫩芽，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，而叶子越老含量越高，亚硝酸盐是有毒性的，进入人体后经过一系列的反应会产生亚硝胺类物质，也就是致癌物。 所以吃香椿的时候一定要趁早，吃嫩叶焯水，尤其是给孩子吃的时候，更是要控制食用量。 第四类：容易有农药残留物的蔬菜，如花菜因为花菜结构的特殊性，顶端很容易藏着小虫子同时还伴随着残存的农药，所以在清洗花菜的时候一定要仔细，最常用的方法就是把花菜的顶端放在盐水中泡上一会儿，这样就可以让里面的小虫子出来，清洗过后再用沸水焯一下，这样就可以去除残存的农药，炒菜的时候也更加容易炒熟。 第五类：野菜随着人们物质条件的不断提高，人们对于大鱼大肉已经司空见惯，反而对农家、天然的食物更加感兴趣，每年春天，万物复苏，有些人就开始去郊外采集野菜，例如马齿苋、蒲公英等。 照理说，野菜是纯天然没有农药化肥应该很安全，其实不然，因为野菜中也有草酸而且有很多的细菌，所以在食用的时候最好也焯一下水。 第六类：含有秋水仙碱的鲜黄花菜很多食物人们都讲究吃新鲜的，新鲜的食物可以最大程度地保持住食物的营养，但鲜黄花菜则不是，在新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这类物质进入人体后会变成二氧秋水仙碱，它是一种可以刺激肠胃的有毒物质。 在食用新鲜的黄花菜时一定要焯水，而且时间要长一些，这样才能去除里面的秋水仙碱。 人们在日常做饭的时候一定要对食材有所了解，这样才能避免一些因为操作不当而引起不适的情况，尤其是家里有孩子的，因为孩子肠胃娇弱，对食材的反应比大人更加敏感，对于上述的六类蔬菜，家长一定要焯水，去除里面的毒素，这样孩子吃起来才能更加健康美味。  写在最后本文为【天天话育儿】的原创内容，【天天话育儿】专注育儿领域深耕细作，默默日更，提供更专业的育儿科普。 关注@天天话育儿，分享更多母婴育儿知识。 |
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