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人与人的相遇，相识，相知都是缘份，缘分让我们聚在一起。但通过茶而结成的缘份，多少带了点“道”的韵味。无论相识与否，无论交往如何，凡聚在一起便坐而品茶。上古时期，相信很多人对“上古”的具体时间很模糊，所以先简单科普一下“上古时期”，根据目前最高史学权威<中国通史>，上古和中古史的划分是以秦皇朝为界的，即先秦（先于秦朝）史就是上古史：含春秋、战国、夏商周及夏商周之前的三皇五帝时代和更早的远古时代，亦称神话时代（没有当时直接的文字记载，那个时候发生的事件或人物一般无法直接考证。这些事件和人物也往往带有神话色彩。），中古就是秦汉至清。史学界没有“下古”的概念。言归正传，开始惊艳之旅。下边如有配图，采用下文配上图，大家阅读时候不要弄混了哦。上古的烹饪器有鼎、鬲（lì）、甗（yǎn）等。有陶制的，也有青铜制的。鼎是用来煮肉盛肉的，一般是圆腹三足（所以古人用“鼎足”“鼎立”等词语来譬喻三方并峙的情况。《史记▪淮阴侯列传》：“三分天下，鼎足而居。”），也有长方形四足的，那是方鼎。鼎口左右有耳，可以穿铉（xuàn），铉是用来抬鼎用的杠子（铉是用木作的杠子，以金为饰。）鼎足下面可以烧火，有几种肉食就分几个鼎来煮，煮熟后就在鼎内取食，所以说“列鼎而食”。钟鸣鼎食是贵族奢侈生活的一个方面。王勃《滕王阁序》说：“闾阎扑地，钟鸣鼎食之家。”古人用匕从鼎内把肉取出来后，放在俎（zǔ）上用刀割着吃。所以古书上常以刀匕并举，刀俎并举。匕是长柄汤匙。俎是一块长方形的小板，两端有足支撑着，一般是木制的，铜俎很少。亚鱼鼎 商代晚期 高19厘米 1984年河南安阳孝民屯南一七一三号墓出土鼎是炊煮肉类的食器。从这件鼎可以看出，鼎是由三足有袋鬲演变来的。鼎是国家政权的象征物，流行于整个夏商周三代。使用鼎的数量也是区分各级贵族身份的标志之一。先秦的鼎因为青铜材料本身的原因，经常是煮肉时鼎中的水还未烧开，青铜鼎腿却被烧化。所以鼎中盛放的肉类一般都是先在陶器中烧熟后再倒入鼎中的。伯矩鬲 西周早期 高33厘米 1975年北京房山琉璃河二五一号墓出土青铜的鬲由新石器时代晚期已普遍使用的陶鬲演变而来，是用来烹煮食物的炊器。鬲从春秋中期衰落，战国时已经很少，到秦汉就完全绝迹了。青铜鬲的铭文中除了自名为“鬲”之外，也有自名为“鼎”的，这说明青铜器中鬲和鼎的性质基本相当。《说苑》上就说鲁国有人将非常贫瘠的食物装在陶鬲里送给孔子吃。孔子的学生觉得有失身份，孔子却不以为然。因为食器用的是鬲，不失礼，加上送的人又是一番美意，所以孔子高兴得像是人家同时送了他牛肉、羊肉和猪肉大餐一样。上古煮饭用鬲（lì），蒸饭用甗（yǎn）。鬲似鼎，有三只空心的短足，下面举火炊煮。甗分为上下两层。下层似鬲，里面盛水，烧火煮水使蒸汽上升到上层。上层似甑（zèng）（底部有孔的蒸器），里面放米谷之类。上下两层之间有个带着许多孔的横隔（箅子），既便于透过蒸汽，又免得米谷漏到下层。古书上常见釜（fǔ）甑并举。《孟子·滕文公上》：“许子以釜甑爨（cuàn，炊煮食物），以铁耕乎？”《史记·项羽本纪》：“项羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜甑。”釜甑是配合起来用的。釜似锅，它的用途相当于甗的下层；甑似盆，底部有细孔，放在釜上，相当于甗的上层。釜甑之间也有箅子。妇好分体甗 商代晚期 通高35.3厘米 1976年河南安阳妇好墓出土甗的下半部是鬲（用作水锅），上半部是甑（蒸锅）。甑下有带孔的箅子，用来通水蒸气。甗是蒸食器，一直到汉代都能见到。出土的青铜甗中带有食物遗迹的例子并不多见。在河南安阳殷墟，曾出土有一件铜甗。甗中放置的，赫然是一颗人头。古人盛饭盛菜不用盌（wǎn，盌同碗）。《说文》中虽有盌字，那是“小盂”（水器）。传世古器自铭为盌的，实际上是一个小盂旁边加上一个柄，那是用来舀水的。（但是这并不等于说上古没有和现代碗形大致类似的器物，不过它们的名称用途和现代所谓的碗不同。）上古盛饭用簋（guǐ），一般圆腹圈足（足在腹部，成圈状），两旁有耳，是青铜或陶制的，也有木制或竹制的。又有一种簠(fǔ），长方形，用途和簋相同。上古的盛食器还有豆，像今天的高脚盘，有的有盖。豆本来是盛黍稷（shǔ jì）的，后来逐渐变为盛肉酱、盛肉羹了。天亡簋 西周初期（武王时期） 通高24.2厘米 道光末年陕西岐山礼村出土簋是盛黍稷的礼器，它从商代出现，一直流行到东周，所以形制也有诸多变化。簋和鼎一样，使用的数量表明了贵族身份的级别。一般使用时是九鼎配八簋，七鼎配六簋，五鼎配四簋，三鼎配二簋。遂公盨（又名豳公盨、燹公盨） 西周中期 口长24.8厘米、高11.8厘米 近年到盗掘品 传河南出土盨是盛食黍稷（米饭之类）的器物，形体一般接近长方体。盨出现在西周中期，自春秋以后不再使用。这件盨内壁有铭文九十八字。铭文劈头就讲大禹治水和为政以德，内容十分重要。伯公父簠（fǔ） 西周晚期 通高19.8厘米 1977年陕西扶风云塘村西周窖藏出土簠（fǔ） 是祭祀和宴飨（xiǎng）时盛放黍、稷、稻、粱（米饭之类）等饭食的器具。簠基本形制为对扣着的一对梯形台状盛器，分开则成为两个一样的器皿。簠出现在西周早期后段，盛行于西周末春秋初，到战国晚期后消失。变形蟠龙纹敦 战国中晚期 通高21.5厘米 1981年北京通县中赵甫村砖瓦厂出土敦（读duì，不读dūn）是盛放黍、稷、稻、粱等饭食的器皿。敦由簋发展变化而来，所以《仪礼》中簋与敦不分。敦产生于春秋中期，盛行于春秋晚期和战国。蟠螭（pán chī）纹高柄豆 战国中晚期 通高50.2厘米 1981年北京通县中赵甫村砖瓦厂出土豆是盛肉酱一类的器皿。这种带盖的豆出土数量很多。豆出现在商代晚期至战国中期。作为礼器的豆，通常以偶数组合使用，成对出现。筷子在古代叫箸，但是先秦时代，吃饭一般不用筷子。《礼记·曲礼上》：“毋抟饭。”意思是不要用手把饭弄成一团来吃，可见当时是用手送饭入口的。但是在一定情况下则用筷子最初筷子。先秦儒家经典《礼记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”（译文：汤里有菜可使用梜）。大约到汉代才普遍用筷子。上古的盛酒器有尊、觥（gōng）、罍（léi）、壶等。《诗经·周南·卷耳》：“我姑酌彼金罍”，“我姑酌彼兕（sì）觥”，那是盛酒器，所以《诗经·豳风·七月》说：“称彼兕觥，万寿无疆。”罍壶除了盛酒外，还用来盛水。古人用斗勺来舀酒、舀水。舀叫做挹（yì），舀后倒到饮器中叫做注。爵是古代饮酒器的通称。但是作为专名，爵是用来温酒的，它有三只脚，下面可以举火。上古常用的饮酒器是觚（gū）和觯（zhì），觯比较轻小，所以古人说“扬觯”。战国以后出现了一种椭圆形的杯，两侧有弧形的耳，后人称为耳杯，又叫羽觞。杯可以用来饮酒，也可以用来盛羹。《史记·项羽本纪》说：“必欲烹而翁，幸分我一杯羹。”杯的质料有玉、银、铜、漆等，汉代很流行。乳钉纹爵 夏代晚期 高22.5厘米 1975年河南偃师二里头出土 被誉为华夏第一爵爵士饮酒器。途中的爵左上部长管状结构叫“流”（流用于倾注酒），右上部尖角叫做“饮”（这里读yìn。饮用于喝爵里的酒）或者“尾”。这件爵非常纤细，但仍给人很好的平衡感。“爵”和“雀”在先秦是同音字。按照邹衡的意见，爵的三足就是在模仿一种长尾鸟的尾和两只细脚。爵上有两个蘑菇形小柱，其具体用途到现在也没有合格的解释。商朝因饮酒而灭亡。西周吸取了经验教训，在非祭祀场合是禁酒的。《尚书·酒诰》中说，周人如果群聚酗酒要被处以死刑。这说明在西周初年，酗酒是被上升为政治问题来处理的。西周康王时期的大盂鼎铭文上甚至说，祭祀场合饮酒也要限制。所以饮酒用的爵、角、和觚到西周中期就基本绝迹了。商觚 商代 口径12．6厘米，高19．5厘米 1999年4月出土于山东省微山县夏镇薛庄村东的商代墓葬中亚址角（jué） 商代晚期 高21.6厘米 1990年河南安阳郭家庄西一六零号墓出土角是饮酒器，形似爵而没有柱和流。角两端锐状部分叫做“翼”。角出土数量不多，基本上全都是商代器物。古书上常见槃（盘）匜（yí）并举，二者是配合起来用的盥洗器。匜像一只瓢，有把，有足，有盖。《左传·僖公二十三年》记载怀嬴为晋公子重耳“奉匜沃盥”，可见匜是用来浇水洗手的。古代祭祀燕飨（xiǎng）有沃盥的礼节，用匜浇水洗手时，下面用槃接住水，所以《说文》说槃是“承槃”。《史记·滑稽列传》提到“杯盘狼藉”，但还不是现代所谓的盘子。现代的盘子是瓷器发明以后才出现的。以上所说的饮食用具，大多数是贵族所享用的，平民则用陶制的鬲盆盂罐等器而已。人与人的相遇，相识，相知都是缘份，缘分让我们聚在一起。但通过茶而结成的缘份，多少带了点“道”的韵味。无论相识与否，无论交往如何，凡聚在一起便坐而品茶。 --------------------------
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