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鸡蛋绝对是最常见的食材之一了，它的价格比较实惠，营养价值特别高，很多朋友比较喜欢吃，鸡蛋的大部分做法都是比较常见，比较家常，比较简单的，今天来跟大家分享一个鸡蛋非常不一样的做法，这是一道东北特色的菜肴，东北特色酥黄菜。做出来之后非常好吃，外皮香甜酥脆，里面柔软细腻，特别美味。 【东北特色酥黄菜】 【烹饪食材】鸡蛋，土豆淀粉，食用油，白糖 【烹饪步骤】  1、这样做出来的酥黄菜非常好吃。外皮香甜酥脆，里面柔软细腻，口感特别丰富。咱们一起来准备一下东北特色酥黄菜需要用到的一些烹饪食材吧。先准备适量的食用油，一定要多准备一点，因为这道美食是需要用油炸的，然后再准备40克土豆淀粉，5个鸡蛋，适量的白糖即可。准备完上述提到的4种烹饪食材之后，咱们就一起烹饪东北特色素黄菜吧。  2、咱们先将准备好的5个鸡蛋取出来放到一旁备用，然后再准备一个稍微大一点的碗，将这5个鸡蛋全部打到这个碗中，碗中打入5个鸡蛋之后，取出筷子来将它们搅拌一下，尽量搅得散一点，搅好之后咱们先将它放到一旁，然后再来处理一下其他需要用到的食材。  3、再准备一个稍微大一点的小碗，然后在碗中放入咱们准备好的40克土豆淀粉，加入土豆淀粉之后就可以往里面倒水了，在倒水的时候要边加边搅拌，一直将淀粉搅拌到看不到干面粉的时候就可以了。在这里要注意一下，可以多加上一点水，因为咱们不需要用淀粉水，只需要用到底下的湿淀粉。  4、将淀粉搅拌均匀之后放到一旁静置10分钟，这个时候它们就会出现分层，时间到了之后，咱们将上面的清水部分倒掉，只留下底下湿的淀粉。接下来咱们将湿淀粉放在蛋液中，充分搅拌均匀。  5、在平底锅里面刷上适量的油，油热之后放入一半蛋液，先摇晃一下锅子，让它们均匀地分布在锅底，接下来用铲子稍微铲一下，让鸡蛋皮与底部分离，然后将它们对半折叠起来，接下来继续煎，将其煎熟，煎熟之后出锅，稍微晾凉一下，再切成合适大小的小块。  6、将切好的鸡蛋小块放在剩下的鸡蛋液中翻拌一下，翻拌均匀之后先放到一旁。锅中多倒上一点食用油，油温五成热，将裹上鸡蛋液的鸡蛋皮放到里面炸一下，炸至酥脆的时候，将其控油捞出。锅中留下少量的底油，加入50克清水，再放入适量的白糖，将其熬到融化，等到白糖微微发黄的时候下入炸好的鸡蛋皮翻炒一下，炒到鸡蛋皮表面裹匀糖液的时候出锅装盘，美味的东北特色酥黄菜就做好了。 【小贴士】 1、鸡蛋皮不要煎得太厚。 2、煎鸡蛋皮要用小火，炒糖液也要用小火。 |
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