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爱吃肉又爱下厨的吃货们，对于五花肉是又爱又恨，看似简单常见的五花肉，要做好并不容易，无非就是要么太油腻，要么太柴了，还有更细节的问题就是炒糖色控制不好，导致红焖出来的五花肉是苦味的，不过呢，要把五花肉做成一道下饭的菜，并不只有红焖一种做法，今天就分享4种最下饭的五花肉做法，都是家常菜水准就可以完成的。
【回锅肉】 主要食材：五花肉1斤，蒜苗半斤，红辣椒几颗，姜蒜，豆瓣酱，黄酒，生抽，虽然是川菜改良版，但丝毫不减下饭的强度，喜欢吃辣的可以多点辣椒。
【具体做法】 1、五花肉整块冷水下锅煮8-10分钟后，煮至刚刚熟透状态最好，过一次凉水，切成1.5公分宽厚的肉片。
2、蒜苗斜刀切段，蒜根和蒜叶子分别切开，蒜头生姜切片，辣椒切段备用。
3、锅中倒一点点油润锅底，放入五花肉片，小火煎至2面金黄，煎出猪油，这时候放入姜蒜豆瓣酱，川菜豆瓣酱是必备的，开大火炒出香味。
4、下入蒜杆炒软倒入2勺黄酒，翻炒均匀后倒入2勺生抽，最后加入蒜叶子炒制变软，翻炒一轮即可开吃。
【果香五花肉】 主要食材：五花肉，苹果，雪梨，生菜，洋葱，生抽，芝麻油，芝麻粉，胡椒粉，蚝油，白芝麻，这种烤五花肉宵夜下酒必不可少。
【具体做法】 1、把苹果雪梨去核，同五花肉一起都切片备用，洋葱对半切开掰成块。
2、除洋葱外，所有食材放盆里，加入1勺生抽，1勺蚝油，小勺胡椒粉，半勺芝麻油，半勺白芝麻，抓匀搅拌，腌制1小时以上。
3、烤箱食材最底层放洋葱，上面一层铺好五花肉，再上面一层铺雪梨和苹果，180度烤20分钟，中途翻一次面。
4、这样烤出来五花肉果香味道极浓，包上生菜叶子，要趁热吃哦。
【红焖五花肉】 主要食材：五花肉1块，姜葱蒜，香叶，桂皮，八角，冰糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，大家最期待，也是家里做的最多的红烧肉做法，今天就把细节都说透。
【具体做法】 1、五花肉切成2.5公分长1.5公分厚的肉段，冷水下锅加入葱姜料酒，大火煮开2分钟之后捞出，过一遍凉水。
2、锅里不放油，直接放入五花肉小火煎出油脂，煎至2面金黄捞出五花肉，把底油留下，放入冰糖，小火熬出糖色，一定要是小火。
3、糖色一出来就放入五花肉，翻炒一轮让2面上色，之后加入八角桂皮香叶，翻炒一轮，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺生抽，盐可以放到最后调味放。
4、加入没过食材的水，最好留多一点水，大火煮开5分钟，小火焖煮50分钟以上，这样做的五花肉要焖至最后一定要有汤汁，拌着下饭简直就是米饭收割机，用高压锅焖时间可以缩短。
【海盐孜然烤五花】 主要食材：五花肉，海盐，孜然粉，辣椒粉，芝麻，糖，生菜，这个五花肉做法最简单，做出来和外面烤肉店的味道几乎一样，就差一打冰啤酒了。
【具体做法】 1、五花肉加盐和姜片焯水一次，切片后，放锅里不加油就一直小火煎，让五花肉体积慢慢变小，颜色慢慢变金黄。
2、调制香料，海盐少许，加芝麻粉，半勺孜然和辣椒粉，少许糖提鲜味。
3、把烤好的五花肉稍微放凉后放入香料里，蘸上香料裹着生菜就可以开吃啦。
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