中国人吃的白米饭，其实是“最差的主食”？应该是时候说清楚了

在人们的心中，大米饭有何特殊意义？

其实对于大多数国人来说，对米饭还是有些偏执的一顿饭没有米饭，总感觉吃不饱缺少了点灵魂。

上万年的历史长河中，几千年的耕种与改良，让水稻从一棵野草变成了可以大面积种植的农作物，并且根据历史的记载，新石器以前，人类口腔开始咀嚼全稻原谷。

19世纪以后科技的发展让碾米效果越来越好，大米的食用也越来越精细，或许是由于贫穷的记忆太过于深刻，也或许是由于饥饿的感觉，已经深入了大家的血液，每一碗白花花的大米饭，也似乎成为了那段苦难历史中，最值得渴望的画面。

米饭存在的意义在于它见证了历史的发展，也帮助人们满足了基本的饱食需求，养活了祖祖辈辈的华夏儿女。

或许随着经济的发展，以后的孩子们已经不太能够懂得“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的来之不易，也不再能够理解饥饿的感觉，更不能够理解为什么长辈的爱就是让反反复复多吃一点……

可是正所谓：“饭”红是非多！如今在网络上关于白米饭的传言越来越多，也深受人们的讨论，有人认为白米饭其实是最差的主食，不仅没有营养，吃了后还容易使血糖升高导致糖尿病，这种主食也并不利于控制体重，还容易增肥长胖，那么这些说法到底有没有科学依据呢？

养活了无数中华儿女的白米饭，真的要“塌房”了吗？

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中国人吃的白米饭，其实是“最差的主食”？或许是时候说清楚了

2020年，世界粮食计划署发布的《全球粮食危机报告》指出全世界每天有8.21亿人在挨饿，其中1.35亿人正走向饥饿的边缘。

计划至今仍然是世界性难题，但是中国主要鼓舞自己率超过95%早已跳出了吃不饱的困境，其中白米饭功不可没，这点是毋庸置疑！

1：很多人认为白米饭中只有碳水化合物，其实不然！

首先碳水化合物也是人体不可缺少的营养物质，正常的谷粒由外向里可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分。

最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成，谷皮中还含有矿物质；糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素；谷胚是谷粒发芽的地方，含有丰富的B族维生素和维生素E，此外还有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；胚乳是谷粒的中心部分，主要是淀粉和少量蛋白质。

所以，大米除了提供75%-80%的碳水化合物，还有部分蛋白质（8%-10%），少量脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。

中国居民平衡膳食宝塔推荐每天吃250克-400克谷类食物，如果每天吃5两（250克）大米，将可以摄取蛋白质20克左右，约占成年人每天蛋白质推荐摄入量的1/3。

2：吃白米饭会升高血糖，并且诱发肥胖？

其实关于米饭会导致血糖升高的问题是毋庸置疑的，不过如果说吃米饭就一定会影响血糖，那么这种说法也太过于偏激。

虽然米饭会影响血糖的水平，但并非是导致糖尿病的主要因素，我国糖尿病的发病率不断上升，更不能够将责任归咎于吃的白米饭太多。

首先引发糖尿病的原因有很多，比如遗传因素，经常吃高油高糖高热量的食物等等，这些习惯都不利于血糖的稳定。

血糖偏高的人在平时也可以适当的吃白米饭，只要控制好食用量，并且在使用的过程中加入其他一点粗粮就不会严重影响到血糖的波动。

而那些觉得吃白米饭会诱发肥胖问题的人，更是有些偏激，造成肥胖的真正原因是能量过剩，而且脂肪比碳水化合物更容易造成能量的过剩，虽然米饭中含有大量的碳水化合物，可是碳水化合物也是人体不可缺少的营养物质。

它在体内释放能量比较快，也是红细胞唯一可利用的能量，神经系统，心脏和肌肉活动的主要能源，并且对构成机体组织维持神经系统和心脏的正常功能，增强耐力，提高工作效率等方面，都有着重要的意义。

处于减肥时期的人性要更快的达到瘦身的目的，也并非不能吃大米饭，只是严格的控制好食用量就可以。

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那么，如何吃大米饭才更有营养呢？

掌握3个小技巧

1：大米要吃得淡一些

首先在吃大米饭时尽量不要加入油脂，不然会增加热量，比如尽量少吃蛋炒饭，也不能够食用菜汤或者香肠煮饭，这样也是为了防止餐后血脂血糖升高。

可以在米饭中加入适量的醋，紫菜或者蔬菜等清淡食物。

2：大米要吃得粗一些

越是精细的米饭越容易引起餐后血糖升高，更加不利于控制血脂，所以大家在选择大米时，尽量选择黑米或者糙米，只有让身体有足够的鲜味，才能够降低米饭在常温并且排出体外，不过在吃粗粮时要记得提前放在清水里浸泡12个小时。

3：大米要吃得五颜六色

在煮米饭时也可以加入一些五颜六色的食物，比如玉米，胡萝卜，豌豆，红豆，花生等等，这样更能够增强营养价值，并且为身体补充大量的胡萝卜素以及维生素，增加膳食纤维和微量元素，还能够给米饭增添风味，一举多得。

你学会了吗？