吃大米容易患糖尿病？这些大米常识一定要知道！

大米是我们日常生活中

再普遍不过的主食之一了

有很多关于大米的传言

让诊君听得瑟瑟发抖

到底这些传言是真是假？

今天诊君就来跟大家一起来揭秘

这些跟大米有关的传言

今天我们请到的是

复旦大学附属中山医院营养科主任

副主任营养师 营养学博士

高键

为我们揭秘大米的那些传言到底是真是假

发霉的大米也能吃？

精加工的大米

因失去了谷壳和种皮

造成胚乳全部暴露

因此易受外界湿、热等因素的影响

而发生霉变

产生黄曲霉毒素

所以大家千万不要食用霉变大米

如果中毒

轻则头晕拉肚子

重则致癌昏迷甚至死亡

大米好不好吃跟煮饭器皿有关？

其实大米煮出来好不好吃

跟器皿没有多大的关系

想要做一锅松软可口、清香四溢的米饭

不妨试试以下两个步骤

首先将大米浸泡半个小时左右

接着在烹煮时

试试加入几滴橄榄油或者柠檬汁

甚至少许豆浆

加油可以使米饭油润透亮、颗粒分明

而柠檬汁不但可以去除米的陈味

也有延缓碳水化合物吸收的效果

避免血糖过快上升

至于豆浆则含有较高膳食纤维

会使米饭营养素种类更全面

米饭多吃易发胖？

谷类主食主要为我们的身体

提供碳水化合物

然后代谢成糖

我们的身体里有一些细胞

只能利用糖来供能

比如说大脑细胞、神经系统和血液细胞

所以完全不吃主食这种做法并不正确

如果完全不吃主食

就会导致血糖供应不足

当血糖供应不足时

我们的身体就会利用蛋白质和脂肪来供能

蛋白质代谢会产生尿酸、肌酐等物质

脂肪代谢会产生酮体

这些物质一方面会加重肝肾的负担

一方面会影响大脑的功能

只有碳水化合物代谢产生的是二氧化碳和水

所以碳水化合物才是身体里最清洁的能源

适量吃米饭才能保持身体的健康

米饭多吃易得糖尿病？

关于这个问题

美国哈佛大学的研究人员总结得出

在中国和日本

如果白米饭吃得多的情况下

糖尿病的风险会增加百分之五十五

因为我们现在的米饭都是精白米饭

而它是一种升糖指数很高的食物

升糖指数是指对血糖影响的一种能力

特别是精米做的大米饭的升血糖能力

和白糖是差不多的

当血糖升上去之后

我们的身体就会分泌胰岛素来降低血糖

这时人体的胰腺就会受到冲击

很容易导致糖尿病

建议大家每天吃两个拳头的谷类食物就足够了

而且不能只吃精白米饭

也要适当摄入粗粮