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豆芽又叫活体菜，芽苗菜，就是用豆科植物的种子，各种谷物，树类的种子等，通过用水浸泡后保持潮湿，生出来的菜芽。发豆芽一般不用加入任何杀虫杀菌剂。芽苗菜含有多种维生素，可溶性氨基酸，以及膳食纤维，多种微量元素等，对人体非常有益的核黄素，在绿豆芽中也能找到它的身影，可以说豆芽具有丰富的营养，经常食用，对人体的好处颇多，也正因为如此，有许多人喜欢。自己生豆芽相对简单一些，想生多少就生多少，非常随意，有的朋友遇到豆芽生长的慢，也有的朋友遇到生出的豆芽又细又弱，有没有一种方法能生出更好的豆芽呢？其实呢，除了要选择优质的，具有发芽能力的新豆子作为豆芽的原料之外，在发豆芽的时候加入小苏打，就能对豆芽生长得慢有一定的促进作用，能促进豆芽长得壮，长得肥胖。
1，小苏打是什么？一说起小苏打可能大部分人都非常熟悉，小苏打就是一种外观呈现白色粉末状或细微结晶的粉末，属于无机化合物的一种，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式是NaHCO3，受热后就会释放出二氧化碳。小苏打易溶于水，水溶液呈现偏碱性。广泛用作与食品制作，清洁卫生等方面，比如，用于发酵制作馍馍的碱面就叫小苏打，小苏打属于一种最常见的膨松剂，化学性质稳定，无毒无害，在市场上非常容易买到，用质优价廉形容也不为过。发豆芽用小苏打好吗？
2，发豆芽用小苏打的技巧，选择优质的具有发芽能力的豆子备用，然后配置小苏打溶液。小苏打溶液呈碱性，有一定的消毒杀菌作用，将需要发的豆芽原料，用水淘洗一遍，然后直接放在带有稀释液的小苏打水溶液中浸泡。
小苏打溶液的配制，在发豆芽的时候，小苏打不能用得太多，以免出现浪费，可用一公斤水加入10克小苏打的量进行配比，选用的豆子量能用水刚好没过来就可以。大约的比例就是小苏打：绿豆：水，为1：25：100即可。先将小苏打放入无油的干净器皿内，用50度以上的温水化开，最好是用沸腾的开水化开，将水温降至50度左右，提前用水冲洗干净的豆子直接放在里面搅拌，大约10多分钟之后，降至常温，就可以继续浸泡大约10个小时左右，豆子充分吸收水分，倒掉水，将浸泡好的豆子放置在透气的，黑暗的环境当中，保持湿润，并每天两次用温水冲洗，豆芽很快就会生出，这样生出的豆芽，白嫩粗壮又胖，纤维少而营养丰富，大家不妨试一下。好了，今天的分享就到这里，欢迎关注，喜欢的朋友点个赞再走吧。
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