截止到2020年,我国65岁以上的老年人有1.9亿 而这1.9亿中有接近2000万的痴呆患者 这意味着每10个65岁以上老年人中 有1个人就是阿尔茨海默症患者 80岁的老人中每2个就有1人有换痴呆的风险 说到补脑很多人会想到核桃 核桃中富含卵磷脂有助于健脑 今天小厨要说却不是核桃 而是一种被称为“健脑菜”的食材 而且这菜和木耳还是对好搭档! 天热了后很多人喜欢吃黑木耳 木耳的吃法有很多种 喜欢吃木耳的朋友可以点击下图 看木耳的详细功效和吃法↓ 而今天养生厨房的专家和大厨 用木耳搭配这“健脑菜”带来5道菜 补气活血、平稳血糖,还低脂健脑 这菜就是一年四季都能吃的——黄花菜 注意: 鲜黄花菜鲜嫩,清心除烦 但是含有秋水仙碱有小毒 处理不当食用后可能会出现 腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状 所以不建议生吃 干黄花菜制作过程中经过高温蒸晒 秋水仙碱被去除很多,相对来说更安全 建议干黄花菜烹饪时提前浸泡 以溶解掉残余的物质 1 补脑健脑 黄花菜富含磷脂 可以滋养大脑细胞,补脑健脑 2 富含膳食纤维 木须肉 低脂 健脑 木须肉 食材:木耳、黄花菜、黄瓜、腐竹、里脊肉、鸡蛋 做法: 1、黄花菜泡发后,撕成细条,前段撕开,尾部不要撕断。 2、鸡蛋充分打散,直到起沫,五成油温下锅炒散。 3、葱丝下锅炒香,放入里脊肉丝,依次下入黄花菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、腐竹,最后倒入炒好的鸡蛋。 4、加入2勺料酒去腥,生抽提香,适量盐。最后淋入两勺锅边醋,融合菜品味道即可出锅。 酥米香花鱼 平稳血糖 酥米香花鱼 食材:黄花菜 木耳 莴笋 香菇 麸子 燕麦 大米 草鱼 做法: 1、燕麦、麸子提前煮制10分钟,和隔夜大米一起放入锅中小火炒10分钟,煸炒至酥脆,放入另外一个锅中。 2、放入黄花菜、木耳、莴笋和香菇煸炒,成熟后也放到炒好的三种米上。 3、将草鱼切片,放在炒好的蔬菜上。 4、煎制鸡蛋至金黄,倒入热水,加入料酒、姜丝大火煮5分钟至白色。 5、白色汤汁倒码放好鱼的锅中,表面再码上一层黄花菜,开火煮2分钟即可。 黄花菜汆丸子 安神健脑 黄花菜汆丸子——安神健脑 食材:鲜黄花菜、木耳、猪肉馅、黄瓜 步骤: 1、猪肉馅加葱姜水搅打上劲 2、鲜黄花菜去根部及花蕊,焯水,浸泡2小时 3、碗中放黄瓜片、木耳、黄花菜,加胡椒粉、生抽、盐、香油、醋调味,再将煮好的丸子冲入碗中即成。 三鲜打卤面 保护心血管 三鲜打卤面 食材:黄花菜 木耳 面条 姬菇 里脊肉 海米 做法: 1、用料酒泡姬菇去味增香,用葱姜水泡海米去腥增鲜。 2、用花椒水去异味增鲜味,泡好的肉用厨房用纸水分稍微干一下。加少许淀粉、蛋液搅拌均匀。 3、锅中做水,煮制面条,成熟后盛出备用。 4、葱姜蒜煸香,放入里脊肉煸炒,再放入姬菇、海米、黄花菜和木耳煸炒。 5、加入1份花椒水、2份海米水、2份菌菇水,开锅后再放入半勺耗油、1勺生抽、少许盐和糖调味,中小火煮3分钟勾入水淀粉熬汁。 6、撒入蛋液,出锅后浇上花椒油即可。 姬菇的钾、磷、镁元素元素含量都很高 且富含菌多糖、硒元素 有助于防癌、控血糖 增强免疫力、保护心脑血管 素四物汤 补气活血 传统古方四物汤由 当归、川穹、白芍、熟地黄组成 当归、川芎是活血药 白芍、熟地是补血药 既能活血又能补血 素四物汤 黄花菜补脑健脑 和黑木耳还是对好搭档 两者搭配不同食材能做5道菜 且功效各不同 你喜欢哪道呢? 赶紧发给家里人和朋友都学做一下吧 点击下图,关注公众号“养身厨房” |
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来自: 杰voe7ubn43usw > 《营养》