什么样的葡萄酒才是好酒？

什么样的葡萄酒才是好酒？对葡萄酒一无所知的人说，瓶子越重、瓶底越深、瓶塞越好的就是好酒；

刚刚入门的葡萄酒小白说，波尔多和勃艮第就是好酒；经过一段时间学习的小酒鬼说，分级越高、评分越高的就是好酒；酒龄十年的葡萄酒专家说，只有喝过，我才知道它是不是好酒。

那么问题来了，当你喝酒时，你该从哪几个方面去判断，手中的葡萄酒是一款好酒呢？

浓郁度

味道很浓的酒不一定是好酒，但味道很淡的酒肯定不好喝。当你的酒是水一般的，没有明显的香气和沉闷的味道，葡萄酒本身是枯燥的，不值得欣赏。然而，葡萄酒的香气和风味强度在很大程度上取决于葡萄品种和当地的风土条件，所以不能说葡萄酒越浓烈就越好。麝香、琼瑶，尤其是喜爱的葡萄品种等等，本身就具有明显的香气特征，它们的香气非常容易识别，给人的感觉香气非常浓郁，而白诗南、灰皮诺等葡萄品种无法与之相比。

此外，较热的地区往往更成熟，更强劲的香味和风味，比较冷的地区更集中的香味。然而，这些只是香气风格的差异，并不能决定葡萄酒的质量。因此,当你遇到一个酒,只要它不是那么乏味,你几乎能闻到香气,或有一个香气浓度,显然是不符合其身份,风味强度可以通过的项目,我们将分析其他条件

平衡感

在喝酒时，我们经常听到有人说，某款酒很平衡。可平衡感到底是什么呢？

用简单的英语来说，“平衡”的意思是葡萄酒在味道上不冲突或不奇怪。就像吃饭一样，我们总是能分辨出某道菜是咸的还是淡的，而这道菜不好的原因就是不平衡。任何食物都是如此。当它失去平衡时，就不再美味了。在葡萄酒中，平衡不再局限于口感，而是色、香、味等因素之间的平衡。例如，一款非常甜的葡萄酒必须有非常高的酸度，以防止它变得太甜；

作为辅助的橡木香气不能过于浓烈，使整瓶酒变成“木水”;精致的香气不应该有粗糙的单宁，但强烈的单宁与轻盈的身体感觉奇怪……当你喝更多的酒，碰到不平衡的酒，就像吃了一口味道不对的食物。

复杂性

葡萄酒的复杂性是葡萄酒鉴赏家最认可的质量标准之一，也是葡萄酒评价的最高标准。葡萄酒的复杂性，并不是说葡萄酒难以理解，而是说感官体验非常复杂。例如,当你想做白切肉,除了肉和蔬菜等主要原料,还需要一系列的成分如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒和四川胡椒,加上油,盐,酱油,味精,料酒和其他调味料,所以煮熟的猪肉片有以上十三种口味。

这13种口味也会相互作用形成新的口味。这种水煮肉味道复杂，自然比纯水煮肉美味得多。

葡萄酒也是这样。如果只有简单的果香，让人一喝就明白，这瓶酒未免也太无趣了。而当你在闻香时，首先感受到的是扑面而来的果香，仔细闻闻又有些橡木带来的烟熏、香草的味道，再晃下杯，又从中感受到了许多不同香料的气味……此时，这款酒就像是一个蒙着面纱的神秘女子，正在你面前一层一层展现着她的美好。你不知道她还有多少未知的本领，只想痴痴地守在这里，看她慢慢表演。这样的人和酒都是耐人寻味的，越看越迷恋，越喝越有内容。

愉悦感

虽然以上说了那么多，但是我们喝葡萄酒的目的只有一个，那就是开心。在WS百大葡萄酒评选中，有一项因素被列入了考察范围，那就是兴奋度。这是一项特殊的加分，意思是如果某款酒令某个评委特别感动或兴奋，它的名次也会因此上升。或许WS的编辑们也觉得，品酒是件严肃的事情，然而喝酒不是。我们能用各种硬性的评判标准来判断一款酒口味如何，可却没法计算出哪款酒一定能讨得人们的欢心。

管它复不复杂、厉不厉害，反正它就是合我胃口，我开心就好。

俗话说：甲之蜜糖，乙之砒霜。我们人人都喜欢肤白貌美大长腿的美女，可当你有一天遇到了一个普通的女孩，她看起来毫不起眼却仍旧将你迷得神魂颠倒，那她对你来说就是这世上最美的姑娘。

葡萄酒也是如此，当你真的遇到了让你心动的那一款，管它什么浓郁度、复杂性和平衡感，只要你喜欢，那对你来说就是一款难得的好酒。

香皮酒庄—沃森罗曼尼干红葡萄酒

[ 产区 ] 沃森罗曼尼村

[ 等级 ] Grand Cru（特级园）

[ 年份 ] 2015

[ 原产国 ] 法国

[ 葡萄品种 ] 100%黑皮诺

[ 品鉴笔记 ]酒体为浅红宝石色，香气扑鼻，带有花香和微妙的烘烤香气。酸度平衡，结构丰富，是一款值得入手的葡萄酒。

香皮酒庄

      香皮酒庄成立于1720 年，是勃艮第的第一家酒商。如果说博讷是葡萄酒贸易的发源地之一，那么香皮就是有史记载第一个投身葡萄酒生意的家族。在勃艮第这个寸土寸金的地面上，香皮酒庄拥有37 公顷葡萄园， 其中1.3 公顷为顶级酒园。其产品出口日本、英国和北美等地区。酒庄特别注重给葡萄最自然的生长和发酵环境，葡萄园采用绿色种植、严格限制葡萄产量、尽可能少施肥、控制植株高度，保证存留果实味道的浓度和丰富度。成熟有时可长达20 个月。酒庄拥有源于15 世纪的古老酒窖，现任酒庄主人对于香皮酒庄目前酿造理念的总结很接近中国哲学，所谓“无为而治”——让葡萄和风土自己去充分表现。