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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！ 一道色香味俱全的家常菜，总会带给我们快乐的饱腹感。在不计其数的家常菜当中，我们总会在厨房里触碰过各种各样的食材，无论是青瓜茄子等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜。都离不开合适的烹饪方法！比如在众多家常菜中最受欢迎的食材之一茄子，做法可以多达上百种，是大家公认比荤菜还香的素菜。可是好吃的背后总会少不了麻烦的烹饪方法，烹饪过茄子的人都知道，茄子特别容易吸油，而且烹饪过程只要一步出错，就会导致茄子的颜色变黑！  所以我们常常在家里烹饪茄子时，总觉得炒一盘茄子特别浪费油，而且吸足油的茄子口感变得特别油腻，家人吃一口就不想再吃了！不仅浪费油，还浪费这么好的食材。别急！ 《豆香肉末蒸茄子》  材料： 茄子2根（约400克），五花肉100克，蒜姜末10克，青红椒丁20克，葱花10克。 调味料： 黄豆酱15克，蚝油5克，酱油10克，白糖3克，盐适量。 详细制作： 1.将茄子削去表皮（也可以不用削），然后用刀均匀切成长条（比筷子粗点就好）。接着放入盘里，放入1小勺盐，倒入适量的清水，浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用：  2.五花肉切去猪皮，然后用刀均匀剁成肉末。热锅冷油后，倒入小火煸炒，炒制颜色变白，粒粒散开时。放入蒜姜末煸炒制金黄色，烹入料酒煸炒制香，接着放入调味料炒均后，撒入青红椒丁翻炒制香，出锅待用：  3. 把沥干水分的茄子放入盘子里，接着把炒香的肉末均匀撒在上面。待锅里的蒸汽沸腾时，把制作好的肉末茄子放入，大火蒸制10分钟。待茄子完全蒸熟透时，取出撒入葱花即可：  烹饪小知识： 用蒸制的烹饪方法，可避免茄子吸入过多的油脂，导致的口感太油腻！而且用蒸的方法，还可以让我们避免摄入有害的油烟味！吃起来更健康。 用盐水浸泡茄子，作用是为了茄子能够充分吸收盐分。这样可使茄子在烹饪过程中更容易入味！而且还可以防止茄子氧化，所导致的颜色变黑。 |
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