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浑身是铁，能打多少钢钉？一腔热血，能做几碗毛血旺？ 有一天陪太太去吃孔雀川菜，因为只有我们两个人，所以点的菜很少：闻香葱爆肝腰，干煸鳝鱼丝，干煸豇豆，醪糟汤圆。菜上得挺快，太太尝了一口肝腰合炒，还不错，我因为不太爱吃猪的内脏，浅尝辄止，火候的确不错，很嫩。等我的鳝鱼丝上来之后，吃了一口，火候尚好，称得上是香、酥、脆，但很咸，又尝了两口，我轻轻皱了皱眉，放下筷子。 这家餐厅不便宜，这四个菜埋单近三百。湿巾是收费的，餐巾纸是收费的，忘了问筷子是否收费。没有点酒，因为我通常是先尝过了菜之后再决定点酒，酒单看着还不错，有性价比很高的意大利红酒，但是因为菜太咸，所以就没有点。喝的是唯一免费的一项：凉开水泡柠檬。总结陈词：这是一家没谱的川菜馆。 上海有没有靠谱的川菜呢？当然有，我最爱的是原来开在桃江路的品川。菜单其实并不复杂，分成猪牛羊鸡鱼海鲜这几类。花样不多，但是，每一样菜，都做得非常精巧。通常呢，我和我太太两个人去，都会点樟茶鸭、麻婆豆腐、辣子鸡，有的时候，会点一个毛血旺，或者是沸腾鱼。这几个看上去非常大路的菜，在品川都做得异常的精致，味道层次做的非常丰富，当然是因为食材好，调味料都用的地道。酒单看上去很简单，一目了然，实则都是经过精心挑选的。想象一下，在品尝精致、麻辣的川菜的时候，冰桶里放着一瓶温度恰好的霞多丽或是长相思白葡萄酒，酒杯也是品牌货，洗擦得干净极了，这是多么令人愉快的感受。服务非常好，完全是高级餐厅的水准，这样的店让我愿意为他们的菜品和服务埋单。可惜后来因为房租到期，这家店关门大吉了。令人意想不到的是这家店的经营者。是东南亚人，就是在上海开Simply Thai的那几个老板，泰国菜做得有模有样不奇怪，川菜也能做得如此出色，让人惊叹。 
品川的歌乐山辣子鸡
品川的樟茶鸭 
品川的麻婆豆腐 最近听说有大师表示正宗川菜的上品都是不辣的菜。这和我们普通人的印象大相迳庭。再说了，我们一般的消费者出去吃饭，选择川菜，不就是为了想吃点香的辣的过过嘴瘾嚒。当然我们也知道最高级的川菜叫“开水白菜”是不辣的，可是我斥98元巨资在某川菜馆吃这道菜的时候，一点儿也没觉出好来，就像是吃了一盆开水煮白菜，而且这白菜还不如我们北京的冬储大白菜。听说钓鱼台国宾馆这道菜做的不错，但是奈何人家不让我进门儿呀！ 正宗川菜辣或者不辣，空谈无益，辣椒传入中国三、四百年，自然有自己的发展轨迹。我倒想出一个适合拍电影的故事来：话说有哥儿俩是双胞胎，从小就争强好胜，长大之后呢，哥哥考进了高级的酒店，游学法国瑞士，归国之后西体中用，以西厨眼光去开发古老的不辣的川菜，胸怀全球放眼世界；弟弟则在大排档去做那些辣的要死、土得掉渣的民间江湖川菜。兄弟俩掀起一场川菜争霸。侠客人设的大厨，川妹子的热情迷人，天府之国的秀丽风光，四川复杂地貌的丰富食材，如此弘扬川菜文化，岂不妙哉。 聘请川菜大师做顾问，张一白是如假包换的重庆人，请他来导演吧，顺势捧出两个新食神偶像，不输给谢霆锋。 一个人的气质装着看过的风景，读过的书，走过的路和吃过的菜。
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