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大热天的，中午不知道吃什么。瘫在沙发上瞎想八想，吃麻酱凉面吧？于是就想到了雁荡路上的味香斋，麻酱面小牛汤、辣肉面炸猪排。味道嚒，我这个北方人也觉得太咸了一点。其实好不好吃不重要。看看那里的市井风情倒是真的。隔壁好像是一家叫中原的国营理发店。什么样子？去看看电影《做头》大概就是那幅样子，好像一推门就能看见霍建华和关之琳在里面调情。 
电影《做头》剧照 
一到饭点儿永远排队的味香斋 上海阴雨霏霏，天光黯淡，恍惚中穿越回到了1990年的北京市海淀区五道口学院路，穿过狭窄的街道去吃八门儿老太太的凉面，在语言学院的旁边，七拐八拐的走过一片平房，在一间小屋里，有位四川籍的大妈卖川味凉面，份量极小的一碗，可以加上各种菜码儿，什么土豆丁、豇豆、辣白菜……明亮的白炽灯灯泡，照耀着五道口的黑夜。五道口早已成为宇宙中心，平房杂院凉面俱已灰飞烟灭……
曾经的五道口
朝鲜冷面，诞生于李氏王朝时期，面条用荞麦和薯粉制成，极具嚼劲，每当我大力吸溜一口冷面时，都要防备自己被当场噎死。第一次吃这玩意儿是很小的时候（小学吧）在中关村延吉冷面店，面一上桌相当震惊，居然有大片的牛肉，居然有鸡蛋，居然有一片苹果（还是梨？），一口汤喝下，冰冰凉透心凉，似乎那时的冷面没有像今天似的筋道的过分……我现在还能回忆起那时店堂里白醋、啤酒混合的气味。俱往矣，返京时再尝一尝华天延吉冷面吧。
延吉餐厅 
朝鲜冷面 日式荞麦冷面SOBA，发音“扫把”。用筷子挑起一绺，在盛有酱汁的“猪口杯”中蘸一下，送入口中，好吃的清爽顺滑有嚼劲，酱油芥末鹌鹑蛋芝麻滋味调和。若是不好吃，真的就是味如“扫把”。
日式荞麦冷面
意大利的面条出名，他们吃不吃冷面？倒是吃过意面色拉，但不能挑起来吸溜着吃，这能算是冷面吗？
对于一个北方人来说，最理想的凉面场景，是在自家小院里的葡萄架下，煮好的手擀面过水，盛在一个装满凉水的大盆里。顶花带刺的嫩黄瓜切丝儿，长条儿豇豆切成寸段儿，焯熟。砸好的蒜泥加上冷开水，蒜味儿激增。澥好的芝麻酱加盐，调好咸淡，放在一边，自己加菜码儿、加酱，拌匀了唏哩呼噜地大吃特吃。
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