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别有滋味的童年 文/张选民 这些年，粮食成为人们生活的必需品，今年由于新冠疫情的影响，粮食更是受到了前所未有的重视，国家领导人提倡“反对舌尖上的浪费”，号召全民节约粮食，食为政首，粮安天下，把粮食安全，已看成是安国定邦的基础，新闻中、电视上、街道里到处都是节约粮食的说词，全社会更是逐渐形成了节约的风气，“俭，德之共也。侈，恶之大也。”
节约粮食，古人有很多朴实的话：“家有万担，不脱补衣，不丢剩饭”“丰年要当歉年过，有粮常想无粮时”……我们这些出生在上世纪六十年代的人，感受尤深，国家自然灾害已过，“文革”又开始了，整天满足一张口之所需，已成当务之急，勤俭节约就是哪个年代的主题，老人们常说的一句话就是“地主都是'省’出来的！”（省：节省节约）。 我的老家在陕西蓝田的张坡村，是丘陵地带，大部分时间是靠天吃饭，吃食紧张，人们就养成了“省”的习惯，一天基本就吃两顿饭。我们早起上学的时候，天还是抹擦黑，燃眉子打眼（睡眼蓬松）的我们，就是拿一个温在锅里的红苕，吃两口，上几节课，就回来吃早饭了。早饭，简单的不能再简单了，包谷糁或是红苕包谷糁，一般都比较稠的那种，能一挑一筷子，就全当是我们的“主食”了，再配些自己腌制的“酸菜”，所谓的“酸菜”就是把青绿的红苕叶子，从红苕蔓上摘下来，稍微晾晒脱水之后，再把它们放进翁里，在撒上粗盐、花椒等，压上大青石，密封个把月，有时候也会放进去一些切开了的白萝卜，让它们混合发酵，就算是我们整个冬天的“佳肴”了，酸脆爽口，很下饭，有钱人还会在酸菜里到一些熟油，油汪汪的，很是诱人，条件好的时候，还会弄一盘凉拌萝卜丝，能再放些葱丝、香菜就更美味了，尤其是霜降以后的萝卜，脆口多汁，这已成为我们每天的“期待”了，咸菜丝基本是没有见过几回。需要干体力活的时候，还会有一些玉米面馍，就是用大部分玉米面，为了能调和在一起，再加少些的小麦面蒸成的馍，但更多的时候就只有蒸红苕了，那时的红苕，我们是要放在深达两三丈深的“窨子”里，冬暖恒温，以防霉变。午饭，一般是在强烈的劳动之后，人困马
乏，最多的就是包谷糁面，隔三差五的吃顿汤面条，还是以红、白萝卜为主，我弟弟最不爱吃萝卜，每次吃饭的时候他都会把萝卜挑出来，偷偷地给扔了，鸡就会跟着他，等着吃萝卜，他每次吃饭的时候，总有鸡围着他打转转，为此他没少挨打。晚饭，我们叫“喝汤”，基本是不准备多少吃食，有得没得吃一口，就睡觉了，能省就省了。 每逢过年的时候，是我们最高兴的时候。腊月二十三，就要烙“干粮托”，原本是给灶火爷带着，去天上汇报“工作”时的路途口粮，就和现在的烧饼差不多，烙好后还是要祭奠的，但最后都进到了我们的嘴里，我总觉得“干粮托”要比烧饼好吃很多，有油、有盐、有调和，现在的每年回家，我还要让我大姐，给我烙些干粮托，能吃几天，吃着、想着、回味着，感觉很幸福。腊月二十七、八就要蒸馍了，每家都要蒸很多、很多的馍，一般都会用大匍篮子装满，白生生，热气腾腾，最后也会蒸一些出门的馍，回门的枣花馍等，反正就是要蒸一整天，这时的我们，也是最高兴的时候，就管吃，平时吃不到的白面馍馍，劲饱了吃，就是干些活，我们也高兴，正月天过年，整天不用干活，就管吃，来人了吃，去人家出门了也吃，一个正月下来，我们都要胖上几斤！ 这就是我的童年，回忆起来，别有一番滋味。我们这一辈人，生活还算“无忧”， 有得没得总能吃饱，这还得感谢我们的长辈，是他们的“精打细算”，才使得我们过上了“快乐”的童年。 （作者简介：张选民 男 陕西蓝田人，渭南职业技术学院教师，政协渭南市四届、五届委员会委员） |
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