三葱辣汁爆龙虾、红烧河鳗、石锅素菜煲

三葱辣汁爆龙虾

食材&配料：

龙虾、泰椒圈、干葱头、京葱段、洋葱段、鲜藤椒、辣鲜露、清鸡汤、红烧酱油、蚝油、海鲜酱油、香麻油、胡椒粉、黄油

做法：

1. 把龙虾去头去尾改刀成块，将虾头和虾尾放入蒸箱蒸熟摆盘。
2. 虾块吸干水分后拍上淀粉，用7成热油温炸至金黄捞出控油。
3. 把海鲜酱、蚝油、辣鲜露、鸡汤、香麻油、胡椒粉等调料调制成酱汁备用。
4. 锅中烧热油，加入所有的辅料煸炒出香，加入炸好的虾块继续翻炒。
5. 放入调好的酱汁大火爆香，让虾块吸收酱汁即可。

红烧河鳗

食材&配料：

河鳗、大蒜子、小枣、蚝油、海鲜酱、黄酒、高汤、胡椒粉、冰糖、鸡精、生抽、老抽

做法：

1. 把鳗鱼宰杀干净后切成段，用65度的水烫皮过凉。
2. 锅中放入猪油和大蒜子炒香，放入鳗鱼段开大火，放入料酒晃动锅燃烧酒精。
3. 然后加入高汤和小枣，放入所有的调料烧开，转小火加盖焖炖25分钟大火收汁，淋入葱油出锅。

石锅素菜煲

食材&配料：

海菜花、百合、芋头、金耳、鸡汤、薏米、野米、盐

做法：

1. 薏米和野米需要提前用冷水浸泡2个小时后干蒸。
2. 把鸡汤加入面捞融化，让汤汁变得浓稠。
3. 先放入蒸好薏米、野米、芋头烧至成熟，再依次放入海菜花、金耳、百合调味烧至入味，米粒爆开即可。