 一聊到家常小炒， 相信很多人对于从小吃到大的美食就会津津乐道。 虽然有可能很多菜吃了好几十年， 但对于很多人来说， 融入情感的菜式， 好像永远吃不腻， 甚至有时还会给你一种越吃越浓情之感。 其实相对于笔者来说， 自己对于老妈做的菜总是百吃不厌， 虽然有可能她在厨艺上一直遭到父亲的“嫌弃”， 但这丝毫不影响家庭氛围的质朴、简单和温馨。  就拿今天分享的这款酸辣土豆丝来说， 它在人们心中的印象就是质朴，简单又家常的存在。 无论你身处大江南北的任何地点， 这款美食的出现总能烘托出家庭的温馨之感， 即便它的烹饪方法多种多样， 但这丝毫不影响他在人们心中的那种爽脆口感。 说到这里， 很多朋友就会发牢骚说， 为什么我做的酸辣土豆丝一点也不爽脆呢？ 有没有什么办法可以让爽脆的过程更加简单？ 如果你对这些问题也存在一定的疑虑， 不妨来看看今天这款美食的烹饪步骤吧， 没准会给你一些启发哦。  【美食名称】：酸辣土豆丝。 【准备原料】：土豆三个，干辣椒四根，两勺蚝油，一勺生抽，两勺相处，3克白砂糖，1g的盐和鸡精。  第一步：首先把准备好的土豆去皮，先切片，后切丝，然后放入250ml的清水中过滤一下淀粉，取出之后，放入一锅250ml的沸水中，掐秒表煮45秒，迅速捞出过冰水备用。相对于这步来说，这步操作方法应该算是自己和一个老厨师借鉴来的经验，手法上面就是让土豆丝迅速断生，然后经过冰水冷却，一冷一热之间增加爽脆口感。  第二步：锅中加入适量的油，六成油温倒入切成段的干辣椒爆香，煎至干辣椒微微干焦后，倒入处理过的土豆丝，大火快炒一分半钟后，加入准备好蚝油，生抽，香醋，白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分钟，就可以出锅品尝了。这一步的关键在于快炒的时间不要太长，即便加上调味料释放的时间，土豆丝肉入锅不要超过三分半钟，不然土豆丝就会炒软了。  不知道对于今天这款美味来说， 你是不是感觉还算不错呢？ 如果您对今天这款美食也非常喜欢的话， 不妨自己在家动手尝试一下吧。  那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。 |
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