同样是土豆丝，为什么我炒的特别爽脆还不粘锅，小孩子都抢着吃

相信没有人能够拒绝土豆的诱惑，土豆丝、土豆片、炖土豆、炸薯条等等，一百个人心中有一百道关于土豆的菜肴，无论土豆怎么变身，都绕不开人们的热爱，家的味道也许就来源于一盘土豆丝。

今天就来一道酸辣土豆丝，只要最后一步加上这个，大人小孩子一定会特别喜欢吃。

#酸辣土豆丝#

【用料】

土豆 2个

香葱 2支

生姜 1-2片

干辣椒 2-3个

香醋 一大勺

盐 少许

味精 少许

香油 少许

【步骤】

1.土豆丝去皮，切成丝，用清水浸泡十分钟左右，以便去除淀粉，这样炒出来的土豆丝更爽脆不粘。这一步很重要。

2.姜切丝，少许干辣椒切段，葱花。

3.热油锅，油温时，把花椒粒放进去炸出香味后，捞出不要，再把干辣椒，姜丝放入爆香。

4.倒入沥过水的土豆丝，炒至八成熟的时加入盐、味精调味，再淋上香醋，喜欢酸的可以多放一点。放入葱段，翻炒均匀。

5.最后，关键一步，出锅前淋入一点香油，这个步骤就决定了你的菜香不香。

【小贴士】

1.土豆丝最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。

2.这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。