| Hello，大家好~又到了每周四社区科普时间，今天小陈给大家介绍一种有利于肾病康复的饮食方法，推荐给咱们社区的朋友——地中海饮食。 因其吃法亲民（食材普通，不会贵到吃不起）、且能很好的长期坚持、还能防病（预防多种慢性病），地中海饮食在40多种饮食模式的比赛中拿了第一名，被认为是普通人最健康的吃法之一。同时地中海饮食，还被最新的肾病营养指南---KDOQI营养临床实践指南（2020更新版）着重推荐(见图1)。 这么厉害的饮食模式怎么能不介绍给社区的肾友们呢？ 话不多说，我们直奔主题。 简单来说，地中海饮食可以总结为一个金字塔模型（见图2）。 在这个金字塔中呢，关于食物总共有七层。每一层都展示出不同种类的食物并且标注出来了每类食物所吃的频次。 第一层是甜点；第二层是红肉、加工肉；第三层是白肉、鱼、海鲜、蛋以及豆类；第四层是奶制品；第五层是坚果和调料（香料、葱、姜、蒜）以及少盐；第六层是水果、蔬菜、和主餐；第七层是水和各种茶；同时在金字塔外也标注出了健康的生活习惯（如经常户外运动、保证充足的休息等） 其中吃的越多、或者出现频次越高的食物越排在下面，比如水果、蔬菜等。吃的越少、或者出现频次越低的食物越排在上面，比如红肉、加工肉、甜点等。 具体地中海饮食是如何做的有以下几点： 1. 每日食物以植物性食物为主，主要包括蔬菜、水果、五谷杂粮，豆类及坚果。 2. 多采用新鲜调料进行调味，比如各种香料、辣椒、葱、姜、蒜等天然调料。 3. 主食应该每餐都有，且最好有全谷物，包括各种带皮的谷物。 4. 控制肉类的摄入，吃肉主要以禽肉、鱼以及海产品为主。 5. 吃较少的红肉（如猪肉、牛肉、羊肉等畜肉类）和更少的加工肉。 6. 吃适量的奶制品以及鸡蛋，优选脱脂或低脂的奶制品是很好的钙和蛋白质的来源。 7. 做饭用油选用橄榄油等植物油。 8. 甜点可以偶尔吃，但是更推荐用新鲜的水果来替代饭后甜点。 9. 三餐之外的加餐零食可以选用坚果（每次少量）。 10. 烹饪食材时，选用简单的烹饪方法，如水煮，短时间煎炒等，从而避免营养素的损失。 11. 每日饮品是喝水或者喝茶。 12. 允许适当喝一些葡萄酒，尊重个人社交习惯，男性每日不超过250ml葡萄酒，女性每日不超150ml葡萄酒。 13. 注重生活氛围，如可以经常和家人聚餐，聚餐中的食物应保证多样化且食材为当季、当地、环保的新鲜食材。 14. 保证充足的休息，有一定的户外活动，保持着愉快的心情。 总体来看:我们发现地中海饮食是一种以植物性食物为主，大量的新鲜水果蔬菜的摄入以及较低的肉类摄入，钠和精制糖含量较低、谷物和纤维含量较高的饮食模式。 这种饮食模式对咱们肾友有什么好处？ 这种饮食模式各种营养元素搭配均衡，咱们营养好，体质才好，康复起来会更容易。同时地中海饮食模式又被证实能预防糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病，这些代谢性疾病是导致肾病加重和心血管疾病的重要原因。且植物性食物摄入多，还能减少内源性酸生产，改善代谢性酸中毒（如果你的生化单血碳酸氢根低，代表有代谢性酸中毒的表现），也有益于延缓肾病进展。 不过需要提醒的一点是：由于地中海饮食中，植物类食物较多，而植物类食物含钾量较高，对于有高钾血症的晚期肾病、透析患者、需要特别注意，优先选择低钾的蔬菜和水果，需限制蔬果的量，以免造成高钾摄入。 对照地中海饮食，不知道各位肾友的饮食习惯是不是也是如此？最近啊，肾上线社区正好在举行健康饮食的相关互动，肾友们也可以参考地中海饮食模式积极的吃起来了！比个赛，互相进步。 好了，今日份科普已完成，日后我还会继续关注社区里肾友们的动态与问题，为大家解答~有问题也可留言我啊~😄 |
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